• Fra sektionen:

    Så godt – og så er det dansk!

    Leo Steen voksede op i køkkenet på Kryb-i-ly-Kro ved Kolding, hvor hans far var køkkenchef. Han blev uddannet sommelier på Munkebjerg Hotel hos Orla Farman og fortsatte til Fakkelgården hvor han arbejdede sammen med Thomas Rode. Da Rode i 1997 blev chefkok på Kong Hans, Københavns første et-stjernede Michelin-restaurant, fulgte Leo med og blev restaurantchef. […]

  • Fra sektionen:

    Vinen med de mange ansigter

    Barbera har i meget lang tid været den mest udbredte druesort i Piemonte, men i løbet af de seneste 20-25 år er det gået dramatisk tilbage. Fra knap 50.000 hektar i 1990 til godt 20.000 i dag. Det er umiddelbart paradoksalt, for Barbera oplever en stigende popularitet på eksportmarkederne. Men der er selvfølgelig en forklaring. […]

  • Fra sektionen:

    Pingus & Ping

    Det er nu 22 år siden at den første Pingus-vin blev skabt, i år 1995, men det er intet i forhold til den meteor der, 4,5 milliarder år gammel, står i indgangen til det geologiske museum. Vi er samlet den 15. november 2016 til en smagning af én af verdens bedste vine, Dominio de Pingus. […]

Klummen

  • Måske simpelt at fjerne propsmag i vin

    Hvor mange gange har vi ikke siddet en aften med familie eller venner og med stor omhu åbnet en flaske vin, vi har lagret flere år i kælderen. Vinen hældes op i glasset og…. Ouff. En muggen, tør, stikkende aroma. Det magiske øjeblik er brudt. Vinen har propsmag. Nogle mener, det er hver 10. flaske, […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Etna i udbrud

    Den strålende danske bog ”Italiensk Vin” rangerer de italienske vinregioner efter principperne indenfor cykelsporten, og der er to distrikter, der må dele førertrøjen: Piemonte og Toscana. Mit gæt er, at indenfor få år kommer der et tredje fuldgyldigt medlem af førergruppen, nemlig den imponerende soloudbryder Sicilien, der p.t. rangerer beskedent som en del af Gruppettoen. […]

  • Fra sektionen:

    År 1

    Thyge Benned Jensen sagde i 2016 sit job op hos Maersk, emigrerede fra Danmark og  flyttede til Fermoselle, en lille spansk by ved den portugisiske grænse. Her købte han 3,5 hektar vinmarker og satte en gammel bodega i stand hvor han ville lave vin. Her følger 3. del af Thyges føljeton om sit liv som spansk vinbonde på […]

Økologisk & Biodynamisk

  • Fra bølge til tsunami

    Efterspørgslen på økologisk vin stiger støt, og det skyldes ikke mindst et kraftigt kvalitetsløft i de senere år. Er man økologisk vinproducent, står man stærkt, så rigtig mange vingårde er under omlægning. Det afspejler sig i de professionelle internationale vinmesser, hvor den suverænt største af den økologisk slags hvert år afholdes i Sydfrankrig. Mere end […]

  • Grand Cru kontra 1. Cru

    Det ligger i luften: Grand Cru koster penge – rigtig mange penge. Bourgogne Grand Cru er og har altid været en kostbar fornøjelse og diskussionen om, hvorvidt flaskeindholdet nu også er de mange penge værd, slutter nok aldrig. Selv om Bourgogne er et godt bud på at være verdens mest upålidelige vindistrikt, når det gælder […]

    Læs mere

Dansk Vin

 

  • Fra sektionen:

    Dansk Vinskue 2016

    Foreningen af Danske Vinavleres årlige vinskue blev afholdt for 20. gang, lørdag den 18. juni 2016, hvor de danske vinavlere præsenterede 184 forskellige vine. Inden skuet blev  alle vine bedømt af et dommerpanel bestående af 12 personer, alle med vin og vinsmagning som deres daglige profession. Overdommer Tim Vollerslev sagde efter bedømmelsen: ”I bedes lykønske medaljemodtagerne fra mig med en […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Bedste danske vin

    Prins Joachim overrakte i dag (1/11 – 16) prisen for Danmarks bedste vin bedømt ved International Food Contest 2016 i Herning. Vindervinen var Skærsøgaards DON’s Cuvée Brut 2015. En ganske overvældende oplevelse for Skærsøgaards ejer, Sven Moesgaard, der kunne konstatere at begge Skærsøgaards signaturvine: DON’s Cuvée Brut og DON’s Rosé Brut indenfor to dage vandt […]

Champagne fra a til z

 

  • Fra sektionen:

    Charme frem for koncentration

    Erwan Faiveley, årgang 1979, er syvende generation i Maison J. Faiveley med hjemsted i Nuits-St. Georges. Han overtog det 192 år gamle Bourgogne-hus i 2005 efter faderen, Francois, og har siden sat turbo på både opkøbet af vinmarker og på ændringer i produktionen. Faiveley var oprindelig udelukkende negociant, altså involveret i køb og salg af […]

Boganmeldelser

 

Italien fra Nord til Syd

  • Vinen med de mange ansigter

    Barbera har i meget lang tid været den mest udbredte druesort i Piemonte, men i løbet af de seneste 20-25 år er det gået dramatisk tilbage. Fra knap 50.000 hektar i 1990 til godt 20.000 i dag. Det er umiddelbart paradoksalt, for Barbera oplever en stigende popularitet på eksportmarkederne. Men der er selvfølgelig en forklaring. […]

Danske Vinhandlere – hvem, hvad, hvor

 

Bordeaux & Bourgogne

  • Fra sektionen:

    Grand Cru kontra 1. Cru

    Det ligger i luften: Grand Cru koster penge – rigtig mange penge. Bourgogne Grand Cru er og har altid været en kostbar fornøjelse og diskussionen om, hvorvidt flaskeindholdet nu også er de mange penge værd, slutter nok aldrig. Selv om Bourgogne er et godt bud på at være verdens mest upålidelige vindistrikt, når det gælder […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Charme frem for koncentration

    Erwan Faiveley, årgang 1979, er syvende generation i Maison J. Faiveley med hjemsted i Nuits-St. Georges. Han overtog det 192 år gamle Bourgogne-hus i 2005 efter faderen, Francois, og har siden sat turbo på både opkøbet af vinmarker og på ændringer i produktionen. Faiveley var oprindelig udelukkende negociant, altså involveret i køb og salg af […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Saint-Émilion og Pomerol

    I Appellation Saint-Émilion er 2016 et godt år med store og harmoniske vine med en mere ensartet kvalitet. Færre og færre slotte laver overkoncentrerede vine med for stor markering af ny eg. Andet år i træk hvor Appellation Saint-Émilion er blandt de bedste appellationer i Bordeaux. Jeg finder årgang 2016 lidt større end 2015, måske […]

    Læs mere