-
Fra sektionen:
Dee Davis ”drømmespiritus” – gin med sake
Der er grøde i ginverdenen. Nye opskrifter fortrænger så småt den klassiske London Dry Gin med den karakteristiske enebær-smag. Eksempelvis agurk er forlængst blevet en accepteret ingrediens, og danske gin-versioner scorer flotte point blandt bartendere. Nyeste skud på stammen leveres af Diageo og hedder Jinzu. Det er en gin skabt af en ung kvindelig bartender, […]
-
Nicolas Joly fra Loire-vingården Le Vignoble de la Coulée de Serrant er et godt bud på at være verdens mest erfarne biodynamiske vinavler, og han er uden for al tvivl også den mest entusiastiske. En mand der til enhver tid uden at blinke tør kaste sig ud i luftige esoteriske påstande om planters subtile samliv […]
-
Fra sektionen:
Et glas mere
Francisco Baettig er winemaker for Viña Errazuriz, så han ved, hvad han taler om, når emnet er Chiles image som et land, der fortrinsvis fremstiller nemme og billige vine i store mængder. ”Vi forsøger at ændre den opfatttelse”, siger han under et besøg i København. ”Jeg går ind for at fremstille vine, som uden at […]
Klummen
-
Fra sektionen:
En himmelstræbende jagt efter kvalitet
Nicolas Catena har gennem en menneskealder været Argentinas foregangsmand nummer ét, når det gælder verdensklassevine. Denne jagt på den ypperste kvalitet slutter aldrig, og familien Catenas seneste initiativ er en helt ny vinserie med fokus på klare europæiske dyder som stedkarakter, personlighed og elegance frem for styrke. Vejen frem mod disse mål er efter Catena-modellen […]
-
Fra sektionen:
Spanske vine fra Artevino
Da Lalo Antón var otte år gammel, begyndte han at drikke vin. På det tidspunkt leverede bedstefaderen druerne fra sine marker i Rioja til et kooperativ. Faderen udvidede familiens aktiviteter med en række restauranter, som var med til at revolutionere den spanske gastronomiske scene. Og nu sidder Lalo Antón som øverste chef for Grupo Artevino, […]
Økologisk & Biodynamisk
-
Nicolas Joly fra Loire-vingården Le Vignoble de la Coulée de Serrant er et godt bud på at være verdens mest erfarne biodynamiske vinavler, og han er uden for al tvivl også den mest entusiastiske. En mand der til enhver tid uden at blinke tør kaste sig ud i luftige esoteriske påstande om planters subtile samliv […]
-
Familien Vauthier med faderen Alain og datteren Pauline er et monument i Saint-Emilion, i Bordeaux, ja i hele vinverdenen. Juvelen er Château Ausone, Premier Grand Cru Classé (A) med vinmarker anlagt i det første århundrede efter Jesus fødsel. De 7 hektar vinmarker der ligger i terrasser står som en skulptur i landskabet og Alain Vauthier […]
Dansk Vin
-
For blot 20 år siden ville enhver snak om dansk vinproduktion være blevet betragtet som en god spøg, men nu er det ved at blive alvor. Dansk vin lavet på danske druer er kommet for at blive! Grundstenen blev lagt i 1993, hvor Michael Gundersen, pioneren indenfor dansk vinavl, plantede sin første vinstok af sorten […]
-
Foreningen af Danske Vinavleres årlige vinskue blev afholdt for 20. gang, lørdag den 18. juni 2016, hvor de danske vinavlere præsenterede 184 forskellige vine. Inden skuet blev alle vine bedømt af et dommerpanel bestående af 12 personer, alle med vin og vinsmagning som deres daglige profession. Overdommer Tim Vollerslev sagde efter bedømmelsen: ”I bedes lykønske medaljemodtagerne fra mig med en […]
-
De allerstørste kunstværker i verden bliver skabt via talent, hårdt arbejde og held. Held opnås ved at producere det rette produkt, på det rette sted, i den rette tid. Vedvarende succes opnås ved at kunne fastholde en gennemgående streg, der ikke altid er synlig, men som altid findes, som et dirrende incitament. Negocianthuset Jean-Pierre Moueix […]
Italien fra Nord til Syd
-
Piceno Open er en såkaldt anteprima, som i år blev afviklet for tredje gang i den italienske Marche-region. Begivenheden omfatter blindsmagninger af hvidvinene Pecorino og Passerina samt rødvinene Rosso Piceno og Offida Rosso. Derudover er der mulighed for at besøge vinproducenter i området. Italiensk hvidvin har generelt ikke nogen større gennemslagskraft hos danskerne. Måske fordi […]
Danske Vinhandlere – hvem, hvad, hvor
-
”Helt uventet kom vi i en lagerhal på Fyn på sporet af én af vinverdenens bedst bevarede hemmeligheder. Anledningen var en 10-års jubilæumssmagning hos Haller Vine i Middelfart, hvor Poul Haller havde inviteret sine udenlandske leverandører til Danmark for at præsentere deres vine. Blandt dem var eksportdirektør Luis Garcia Garcia fra L.A. Cetto, Mexicos største vinproducent. […]
-
Brdr. D står for brødrene Søren og Jesper Danielsen. Deres mor havde restaurant Piaf i Silkeborg, og Piaf blev også navnet på familiens første vinbutik, der åbnede i 1992. Jesper fik en uddannelse som kok, Søren arbejdede som sommelier og solgte vin for Philipson Wine. De blev københavnere og havde begge en passion for at […]
-
Tæt på den fynske motorvej, i et lyst og åbent kontorfællesskab, sidder de to meddirektører Kåre Selvejer og Peter Thuesen. Vin er deres fælles passion, i løbet af to årtier har de omsat den til en givtig og veltrimmet forretning. Når der ikke handles vin i det globale regi går Kåre Selvejer på vingerne i […]
-
Det er med et ekko af fortiden, man træder ind ad døren hos Kjær & Sommerfeldt. Her i det indre København, på Gl. Mønt, har kongelige, adelige og nobelpristageren Niels Bohr købt deres Riesling, Bordeaux og Champagne. Charles Christian Kjær og Wilhelm Ferdinand Sommerfeldt åbnede deres første butik i 1875, og blev allerede 25 år […]
Bordeaux & Bourgogne
-
Fra sektionen:
Château Ausone stor i årgang 2015
Familien Vauthier med faderen Alain og datteren Pauline er et monument i Saint-Emilion, i Bordeaux, ja i hele vinverdenen. Juvelen er Château Ausone, Premier Grand Cru Classé (A) med vinmarker anlagt i det første århundrede efter Jesus fødsel. De 7 hektar vinmarker der ligger i terrasser står som en skulptur i landskabet og Alain Vauthier […]
-
De allerstørste kunstværker i verden bliver skabt via talent, hårdt arbejde og held. Held opnås ved at producere det rette produkt, på det rette sted, i den rette tid. Vedvarende succes opnås ved at kunne fastholde en gennemgående streg, der ikke altid er synlig, men som altid findes, som et dirrende incitament. Negocianthuset Jean-Pierre Moueix […]
-
Vejret og vinhøsten i 2015 Recepten er ganske enkel for en stor årgang. Er nedenstående 5 punkter opfyldt er årgangen stor. 1) Tidlig og hurtig blomstring. 2) En ensartet frugtsætning, der i sidste ende giver en ensartet modenhed i druerne. 3) En tør og varm juli måned hvor vinstokkens energi går i druerne og ikke i […]