Champagne fra a til z
I fokus
-
Champagne har i utallige år været nært knyttet til de store champagnehuse, der indkøbte druefrugten fra mange forskellige producenter. Målet var at sikre en genkendelig husstil og en stabil og ensartet kvalitet fra årgang til årgang. Flere og flere avlere er dog begyndt selv at vinificere og markedsføre boblevinene under vingårdens eget navn. Det betyder, […]
-
Fra sektionen:
Ny Champagne i DK
I den sydlige del af champagnedistriktet har Thomas Cheurlins familie i ti generationer produceret champagne. Nu er de aktuelle med et helt nyt brand med seks forskellige vine, der bærer navnet Champagne Vaucelle. Navnet Vaucelle henviser både til familiens hjemby, Celles-sur-Ource, og til de små dale (vallons), hvor druerne dyrkes. Huset arbejder udelukkende med druer […]
-
Fra sektionen:
Lysets Champagne
Yvonne Seier åbner den imponerende dør til een af verdens mest omtalte restauranter. Hvad der venter bag den rå og rustikke facade er så attraktivt, at ventelisten tæller 10.000. Ren alkymi – og det er ikke tilfældigt. Vi er på Alchemisten, der om sin filosofi skriver: “På samme måde som de gamle alkymister søgte at […]
-
For blot få år siden var Champagne en standardiseret mærkevare, der var domineret af store velkendte brands. De gigantiske Champagnehuse satte en ære i, at deres basisvin var et veldefineret og forudsigeligt produkt, hvor man gjorde sig de største bestræbelser for, at Champagnen smagte ens fra år til år. Denne stræben efter en ensartet og […]
-
Fra sektionen:
Powerpar i Champagne
Jeg møder første gang Champagne Paul Launois ved en frokost-smagning på Geranium i 2022. Det bliver uforglemmeligt godt. Som Kofoed & Leddet på Geranium mestrer Julien Launois sit champagnehåndværk til perfektion. Maden er som champagnen sublim i sin kreativitet og velsmag. Fem retter serveret med 5 forskellige champagner fra Paul Launois, hvoraf de tre er […]
-
Fra sektionen:
30 champagner fra 2002
Robert Mondavi gjorde det og Jørgen Christian Krüff gør det – sammenligner IKON-vine med ”coming-stars”, der en dag måske, i pris og berømthed, bliver en del af det fornemme selskab. Gennem 19 år har ejeren af L’Eprit du Vin, Jørgen Christian Krüff, afholdt årets store champagnesmagning i Danmark (2017) hvor de dyreste champagner (hovedparten af […]
-
Fra sektionen:
STOR champagne fra ’96
For 18. gang arrangerede den danske vinimportør Jørgen Christian Krüff fra L’Esprit du Vin, en smagning af verdens bedste champagner. Som de foregående år blev alle vine smagt blindt og deltagerne indleverede deres rating til en samlet bedømmelse. Årets tema var den legendariske årgang 1996, en af de bedste i det forrige århundrede, i 24 […]
-
Tyskerne kan tilsyneladende et eller andet med bobler. I hvert fald spillede tyske forretningsmænd en rolle bag etableringen af flere nuværende champagnehuse. Som eksempelvis Bollinger. I 1829 stiftede den tyske forretningsmand Joseph Bollinger sammen med franske Paul Renaudin og Athanase de Villermont champagnehuset Renaudin-Bollinger & Cie. Athanase de Villermont var yngste søn i en adelig […]