Familielæge i 28 år sideløbende med aktiv forskning og studier af det mådeholdne alkoholforbrugs gavnlige virkninger på helbredet. Vinjournalist ved Vinbladet, vinanmelder i Søndagsavisen, freelance skribent for bl.a. Vinforum og World of Fine Wine. Forfatter til ”Vin og helbred – myter og facts” og sammen med Malene Smidt Hertz forfatter til: ”Kvinder og vin – fra nyttig viden til sund nydelse”. Se mere på https://skovenborg.com/
Fra sektionen:
Indledningsbilledet tegnet af Poul Holck viser et Janushoved, (efter den romerske gud Janus), der er et hoved med to ansigter, som vender i hver sin retning, og Janushovedet har fra antikken været et symbol på at en sag har flere sider. Det gælder i høj grad for vinen, hvor der er en afgrundsdyb forskel på […]
Fra sektionen:
De skønne bobler i mousserende vine kan frembringes på flere måder. Ved méthode traditionelle skabes der fine bobler ved 2.gæring af tilsat sukker i flasken med basisvin. Champagne, crémant og cava er klassiske eksempler på denne vintype, men kun champagne, der er lavet på basisvin fra Champagne-distriktet, må bruge udtrykket méthode champenoise. Men boblerne kan […]
Fra sektionen:
Valget af mad og vin er til syvende og sidst et spørgsmål om smag og behag, så der skal helst vælges en vin, som alle, i det som regel lidt større juleselskab, vil sætte pris på. Desuden vil mange, her til årets vigtigste måltid, gerne vælge en vin fra en af de øverste hylder. Endelig […]
Fra sektionen:
Et glas vin i almindelighed, og rødvin i særdeleshed, er i en årrække blevet tillagt magiske egenskaber som hjertestyrkning af flere grunde. Dels indeholder vin op mod 600 forskellige plantefenoler (farve- og garvestoffer), som er effektive antioxidanter. Samtidig bidrager et glas vin med omkring 12 gram alkohol, som modvirker åreforkalkning ved 1) at øge mængden […]
Fra sektionen:
Det drejer sig om europæiske vine, røde såvel som hvide, sammen med et par roséer og mousserende vine. Det østrigske vinhus Meinklang er f.eks. bredt repræsenteret med landets kendte druesorter hvortil kommer en orange vin på Welschriesling, Pinot Gris & Grüner Veltliner hvis man er nysgerrig efter at smage hvad der kan opnås ved at […]
Fra sektionen:
En kølig, regnfuld formiddag i juni bød Tenuta Sette Cieli på en virtuel smagning af deres to top-rødvine ─ en god chance for en Bolgheri-begynder som undertegnede. Trods adskillige rejser til Toscana er det aldrig blevet til noget med den 125 km lange køretur fra Firenze ud til Bolgheri ved det Tyrrhenske hav. For en […]
Fra sektionen:
Rosé er for vinelskere en sand forårsbebuder, der, som lærken med sine triller, giver løfter om sol og sorgløse sommerdage. Stilmæssigt fremstår rosévinen som en munter, ukompliceret drik, der skal nydes i sin ungdom og drikkes kølig i store slurke. Mellem 2002 og 2018 steg den globale produktion af rosé med 40%, mens forbruget af […]
Fra sektionen:
Min vinanekdote starter med Niels Lillelunds anmeldelse af ”Creme de Tete 1999” fra Château Gillette i Jyllands-Posten. Denne Sauternes får 97 points og fire stjerner med følgende skudsmål: ”Hors classe, som franskmændene siger. Smagt over fem dage, og den er helt upåvirket af situationen. Imponerende dybde under et kalket ydre, noter af brioche, confit d’orange, […]
Fra sektionen:
Fra og med maj måned vil formatet af denne klumme skifte fra ”Månedens vin” til ”Højtidens vin”. Vi slutter af med to flotte vine, der begge har oplagte kvaliteter til titlen som ”Månedens vin” ─ et dilemma der kan løses elegant ved at dele titlen op i to kategorier: ”Månedens Hvidvin” og ”Månedens Rosévin”. Den […]
Fra sektionen:
Genora Vin Orange 2021, Gérard Bertrand, Vin Biologique, Frankrig Funklende gul-orange med gyldne glimt. Krydret duft af jasmin, fersken, appelsinskal og et strejf af hvid peber. Spændende smag af tropisk frugt med imponerende aromatisk kompleksitet, flot længde, diskrete tanniner og stringent syre. Vellykket orange vin med gæring af hele klaser Chardonnay, Viognier og Muscat. […]
