Fra sektionen:
Yvonne Seier åbner den imponerende dør til een af verdens mest omtalte restauranter. Hvad der venter bag den rå og rustikke facade er så attraktivt, at ventelisten tæller 10.000. Ren alkymi – og det er ikke tilfældigt. Vi er på Alchemisten, der om sin filosofi skriver: “På samme måde som de gamle alkymister søgte at […]
Fra sektionen:
Et glas vin i almindelighed, og rødvin i særdeleshed, er i en årrække blevet tillagt magiske egenskaber som hjertestyrkning af flere grunde. Dels indeholder vin op mod 600 forskellige plantefenoler (farve- og garvestoffer), som er effektive antioxidanter. Samtidig bidrager et glas vin med omkring 12 gram alkohol, som modvirker åreforkalkning ved 1) at øge mængden […]
Fra sektionen:
Barolo og Barbaresco er nok de to italienske vinregioner, som de fleste italofile vindrikkere i dag foretrækker. Sådan har det ikke altid været. For 50 år siden var denne del af Piemonte måske ikke ligefrem ukendt land, men overrendt var det ikke. Og vinene var generelt utilnærmelige, før de havde en hel del alder. Nebbiolo […]
Fra sektionen:
Da Christian Philipson i tidernes morgen grundlagde Philipson Wine var et af hans store mål, at han i omsætning ville overhale Erik Sørensens Vinhandel. Mads Jensen, manden, der skabte Supervin, har haft det samme mål, blot at han ville overhale Philipson Wine. Om det er sket ved jeg ikke, men i pris/kvalitet virker det som […]
Bordeaux er rød – overvejende rød. Der er kommuner, hvor (tør) hvid er i højsædet, og en del slotte i Graves er næsten lige dele rød som hvid. Og så er der den nye trend, hvor Médoc-slotte begynder at lave hvid vin – og en trend hvor Sauternes-slottene laver tør vin i stedet for de […]
Fra sektionen:
Det drejer sig om europæiske vine, røde såvel som hvide, sammen med et par roséer og mousserende vine. Det østrigske vinhus Meinklang er f.eks. bredt repræsenteret med landets kendte druesorter hvortil kommer en orange vin på Welschriesling, Pinot Gris & Grüner Veltliner hvis man er nysgerrig efter at smage hvad der kan opnås ved at […]
Fra sektionen:
Denne historie begynder for nogle år siden i Italien. Vinbladet er blevet inviteret til at deltage i en rundrejse med fokus på vine fra vulkanske områder, og en aften deltager et par fra Azorerne i middagen. De har medbragt en hvidvin, Arinto, som straks kan placeres blandt de to bedste af de smagte vine, som […]
Fra sektionen:
For Jesper Saxgren er det grønne et livsværk. Naturens puls et omdrejningspunkt for al vækst og trivsel. Ganske symbolsk, fortæller han, med de smukkeste nyudsprungne træer som baggrund hvordan han nu, ved et “tilfælde”, er blevet én af den “grønne” vins fremmeste internationale fortalere. Ugen forinden mit møde med Jesper Saxgren fik jeg på min […]
