Jørgen Aldrich

  • Artikler: 44
  • Kommentarer: 0
  • Siden:
  • Fra sektionen:

    5. bedste bartender i verden

    Cocktails er igen kommet på mode. Og dermed tiltrækker bartenderfaget nye generationer. En af de unge kometer er Jonas Brandenborg Andersen, som til daglig ryster shakeren på københavnske Hotel Tivolis 12. sal, hvor restaurant Mash Penthouse holder til. Jonas er netop vendt hjem fra verdensmesterskabet for bartendere, Diaego World Class, i Miami, hvor han opnåede […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Tilbage til Bordeaux

    Der var engang, da franske vine dominerede det danske marked, og vinene fra Bordeaux for de fleste vindrikkere stod som det ypperste, der kunne skænkes i glassene. Så besluttede daværende præsident Chirac at sprænge atombomber i Stillehavet, og derpå overtog italienerne og andre den franske førerposition. Men nu er der lys forude for Bordeaux. Lars […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Dee Davis ”drømmespiritus” – gin med sake

    Der er grøde i ginverdenen. Nye opskrifter fortrænger så småt den klassiske London Dry Gin med den karakteristiske enebær-smag. Eksempelvis agurk er forlængst blevet en accepteret ingrediens, og danske gin-versioner scorer flotte point blandt bartendere. Nyeste skud på stammen leveres af Diageo og hedder Jinzu. Det er en gin skabt af en ung kvindelig bartender, […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Et glas mere

    Francisco Baettig er winemaker for Viña Errazuriz, så han ved, hvad han taler om, når emnet er Chiles image som et land, der fortrinsvis fremstiller nemme og billige vine i store mængder. ”Vi forsøger at ændre den opfatttelse”, siger han under et besøg i København. ”Jeg går ind for at fremstille vine, som uden at […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Spanske vine fra Artevino

    Da Lalo Antón var otte år gammel, begyndte han at drikke vin. På det tidspunkt leverede bedstefaderen druerne fra sine marker i Rioja til et kooperativ. Faderen udvidede familiens aktiviteter med en række restauranter, som var med til at revolutionere den spanske gastronomiske scene. Og nu sidder Lalo Antón som øverste chef for Grupo Artevino, […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Verdens mest holdbare

    Sherry er en hedvin, madeira er en hedvin, og dermed ophører enhver lighed. Det pointerede madeira-eksperten Rui Falcão stærkt, da han én af de varme sommerdage guidede en fyldt sal på Frederiksberg gennem historien om den portugisiske specialitet. Endnu en lighed er der dog mellem de to vine: de er begge trængt på det internationale […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Anteprima i Marche

    Piceno Open er en såkaldt anteprima, som i år blev afviklet for tredje gang i den italienske Marche-region. Begivenheden omfatter blindsmagninger af hvidvinene Pecorino og Passerina samt rødvinene Rosso Piceno og Offida Rosso. Derudover er der mulighed for at besøge vinproducenter i området. Italiensk hvidvin har generelt ikke nogen større gennemslagskraft hos danskerne. Måske fordi […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Gode køb fra Piemonte

    I 1978 etablerede den veronesiske vinhandler Silvano Piacentini Cantine Gemma i den piemontesiske kommune Serralunga d’Alba med det formål at fremstille egnstypiske, drikkelige vine til fornuftige priser. I 1990 blev Giorgio Barbero ansat til at stå for produktionen, og han er stadig den, der styrer tingene. I dag sammen med Silvanos søn, Luigi. Cantine Gemma […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Forførende hvide Assyrtiko-vine

    Deligreco er en lille kombineret restaurant og delikatessebutik på Gl. Kongevej i København. Indehaveren, Theodore Tsigkas, havde det traditionelle græske spisehus i tankerne, da han indrettede stedet. Her skal man kunne nyde en snack, et måltid og ikke mindst et glas god vin i uformelle rammer. Vinene er et kapitel for sig. Græske vine er […]

    Læs mere