Aldrig har danskerne drukket flere bobler end de gør i dag. Ifølge tal fra Danmarks Statistik bearbejdet af Dansk Erhverv og VSOD (Vin og Spiritus Organisationen i Danmark) er importen af mousserende vin siden 2006 steget med 85 % og champagne med 43 %. Den prestigefyldte og generelt dyre champagne udgør 13% af alle verdens mousserende vine. Der er med andre ord et væld af alternativer fra alle dele af verden – ofte endda særdeles gode køb til prisen, som det vil fremgår af smagningen her forneden, der omfatter 56 mousserende vine fra Spanien, Italien, Frankrig, Østrig, Tyskland, Australien og Argentina.
De spanske Cavaer er talrigt repræsenteret. De er fremstillet efter champagnemetoden, men i de fleste tilfælde af de lokale spanske druesorter. Også alle Frankrigs Crémants laves efter champagnemetoden, i denne smagning med vine fra Crémant de Bordeaux, Crémant de Alsace, Crémant de Jura, Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne, Crémant de Limoux og Crémant de Loire. Det samme gælder de vine der bruger den engelske betegnelse for mousserende: sparkling. De er her repræsenteret med vine fra Australien og Argentina. Læs mere om champagnemetoden i artiklen Champagne fra A til Z.
De øvrige mousserende typer i smagningen: Lambruco, Prosecco og Spumante fra Italien, og Sekt fra Tyskland og Østrig, laves som oftest på Charmat-metoden, eller tankmetoden, som den også kaldes, fordi andengæringen foregår i en tryktank og ikke som med champagnemetoden, i flaskerne. Det gør Charmat-metoden mindre arbejdskrævende og hurtigere. Derfor er der også gode bobler at få, til under 100 kroner.
Det lugter af champagne, det smager af champagne, næsten da – med bind for øjnene. Men… det er ikke champagne – men mousserende vine, der, hver i sær udtrykker et land, en region, forskellige druesorter og personer bag, der hver især sætter deres fingeraftryk. En mousserende vin er ofte tør, den er luftig, den er lav i alkohol og den er frisk, vel og mærke hvis den bliver drukket afkølet og så gør den hverdagen og weekenden til en lille fest. Mange af de mousserende vine i smagningen giver den berømte champagne kamp til stregen og set i forhold til pris/kvalitet, vinder mange af vinene der er med i smagningen over deres berømte sparkling-bror.
SMAGNING 50 – 100 kroner
Vibracions, Cava Brut, Spanien
Lille duft, æble, citrus, karamel. Fin mousse, let cremet, middel fylde og længde, cremet med fin syre. 85 | 79,00 – 65,00 v/6 fl Barrique Vin
Vibracions Cava Semi-Sec, Spanien
Lille duft med fersken og hø. Frisk smag, den lette sødme klæder vinen, fin mousse og fin, let sødme i eftersmagen. 87 | 79,00 – 65,00 v/6 fl Barrique Vin
Cavarnícola Cava Brut, Organic, Spanien
Parfumeret duft, hvide blomster, elegant. Frisk smag, ren med fin syre, luftig med lang, luftig, elegant eftersmag, tør med markeret syre. 88| 99,99 – 79,00 v/6 fl Barrique Vin
Codorníu Ecológica, Cava Brut, Organic, Spanien
Frisk duft med friske, grønne æbler. Frisk smag, pikant, grøn tone, fin syre og tør eftersmag med grønne æbler. 86 | 75,00 Føtex
Freixenet Cordon Negro Gran Selección Cava Brut, Spanien
Ren duft, æble og citrus. Frisk smag, fin mousse og tør, forfriskende eftersmag med citrus. 86 | 79,95 Meny og Spar
Codorníu Seleccion Raventos Cava Brut, Spanien
Fin duft med grønne æbler. Tør smag, god fylde, let cremet, tør eftersmag med ren frugt. 88| 95,00 Bilka
Perelada Cava Brut Reserva, Spanien
Æble, ferskenduft med karamel og nedfalden frugt. Tør smag, middel fylde og middellang eftersmag. 83 | 69,00 Bilka
Castellblanc Cava Brut Nature, Organic, Spanien
Parfumeret duft, æble og blomst. Tør smag, frisk med fin mousse og knastør eftersmag. 87 | 89,75 – 150,00 v/2 fl Skjold Burne
Stars 2015 Perelada Cava Brut, Spanien
Moden duft, henfaldne æbler, blomst og citrus. God fylde, let cremet med frisk, cremet eftersmag med moden frugt med fin syre. 87 | 99,00 Bilka
Valdobbiadene 2015 Prosecco Superiore, Val d’Oca, Italien
Lille, ren, let parfumeret duft med hvide blomster. Luftig, elegant, let cremet smag med cremet eftersmag. 87 | 99,00 – 89,00 v/6 fl Jysk Vin
8 Secco 2016 Rocca Prosecco Extra Dry, Italien
Frisk duft, ren med æble og blomst. Ren smag, let cremet med tør eftersmag, meget blid mousse. 86 | 85,00 Meny og Spar
Sartori Prosecco Brut, Italien
Parfumeret duft, grønne æbler, let eksotisk, vingummiagtig. Går igen i smagen, cremet med tør eftersmag. 84 | 79,95 Meny og Spar
Mont Marcal Cava Brut Reserva, Spanien
Fin frugt, let nedfaldne æbler, let karamel. Går igen i smagen, middel fylde og tør eftersmag med nedfalden frugt. 85 | 99,75 – 79,75 Skjold Burne
Extremarium de Mont Maral Cava Reserva Brut, Spanien
Vinøs duft med æble, fersken, citrus, karamel og lakrids. Fyldig smag, tør med fin syre. Tør, frugtagtig eftersmag. Kødfuld Cava. 87 | 99,75 Skjold Burne
Dongjone Daldin, Spumante, Extra Dry, Italien
Lille, ren duft, hvide blomster, fin frugt. Luftig, markeret mousse, frisk, luftig eftersmag med lys frugt. Meget luftig. 88 | 99,00 6 fl for 525,00 Rudersdal Vin
Wolf Blass Red Label, Chardonnay, Pinot Noir, Premium Cuvée, Australien
Lys frugtagtig duft, meget ren. Frisk smag, luftig med tør eftersmag med ren frugt. 88 | 89,00 Føtex
Trapiche Sparkling Wine, Brut, Argentina
Æble, ferskenduft, let honning. Fyldig smag, fin mousse, lang, frisk eftersmag med fin mousse. 87 | 89,00, Føtex
Calvet Crémant de Bordeaux, Frankrig
Lille, diskret duft. Går igen i smagen, diskret med middelfylde, let markeret syre og frisk eftersmag. 86 | 95,00 Bilka
Castellblanc Cava Extra Brut, Spanien
Let parfumeret duft, æble og blomst. Knastør smag, fin mousse og knastør eftersmag med fin syre. 88 | 150,00 v/2 fl Skjold Burne
Charles de Fère Réserve Nature, Organic Wine, Frankrig
Let limeagtig duft, diskret duft med hvide blomster. Blid mousse, let cremet med blid mousse i eftersmagen med fin frugt. 87 | 85,00 Føtex
Canals Nadal 2015 Brut Cava, Spanien
Frisk, elegant duft, fersken, citrus, blomst. Elegant,rank, tør, luftig med tør, luftig eftersmag med fin frugt. 89 | 100,00 Erik Sørensen Vin
100-150 kroner
Hans Österreich Riesling Sekt Extra Trocken, Winzer Krems, Østrig
Fin lille duft, blomsteragtig. Elegant smag, cremet og tør med tør, let mineralsk eftersmag med fin syre. 89 | 119,00 Føtex
Albet i Noya 2014 Reserva Brut, Organic Wine, Parellado, Macbeau, Ixarello, Clàssic Penedès, Spanien
Frisk, moden, mineralsk og dyb frugt, fin eksotisk frugt. Fyldig smag, cremet med lang, frisk, cremet eftersmag med moden frugt, meget vinøs Cava. 91| 149,00 v/12 fl Laudrup Vin
Sipp Mack Crémant d’Alsace Brut, Frankrig
Aromatisk duft med nedfaldne æbler, hvide blomster og citrus. Cremet smag, fyldig med cremet eftersmag med moden frugt. 87 | 119 v/6 fl Jysk Vin
Muré Cuvée Prestige Brut Crémant d’Alsace, Frankrig
Udviklet duft, fersken, æble, let lakrids. Fyldig smag, stor frugt, god længde med fin frugt, tør, mineralsk med markeret syre.
89 | 159,75 tilbud 129,75 Barrique Vin
Maison Foucher Cuvée des Roys de Napels Crémant de Loire, Frankrig
Frisk duft, citrus og hø. Fyldig, let cremet og samtidig tør, rank og frisk med tør eftersmag med god længde. 90 | 149,00 – 125 v/6 fl Barrique Vin
Francois Martenot 2014 Brut Crémant de Bourgogne, Frankrig
Diskret duft, æble, fersken og blomst. Blid mousse, cremet smag med ren frugt med fin syre i eftersmagen. 87 | 135,00 Føtex
Simonnet-Fèvre Brut P 100 Blanc de Noir Crémant de Bourgogne, Frankrig
Krydret duft, limeagtig, let røget. Fyldig smag, cremet og fin frugt i eftersmagen, ”kødfuld crémant”. 88 | 150,00 v/12 fl Laudrup Vin
Helfrich, Brut Crémant d’Alsace, Frankrig
Krydret duft, limeagtig med gyvel, æble og fersken. Frisk og fyldig smag, frisk frugtagtig eftersmag med fin syre. 88 | 135,00 Bilka
Clément Klur Brut, Bio Crémant d’Alsace, Frankrig
Moden duft med nedfaldne æble, citrus, let svampeagtig tone. Fyldig, luftig, storsmag med markeret syre, rensende i eftersmagen. Sin helt egen. 89 | 150,00 – 125,00 v/6 fl Bichel Vine
Canals Nadal Cava Brut Nature Reserva, Spanien
Udviklet duft, fersken, karamel, lakrids, nødder. Fyldigsmag, tør med fin mousse og lang, knastør eftersmag. 90 | 140,00 Erik Sørensen Vin
Franzen Chardonnay Sekt, Brut, Mosel, Tyskland
Blomsteragtig duft, fersken, citrus og honning. Fyldig smag, cremet med vis sødme og tør, cremet eftersmag med blomst og citrus. 90 | 199,00 – 149,00 v/6 fl Propperiet
Daldin Valdobbianene Prosecco Superiore, Extra Dry, DOCG, Italien
Spændende duft, lys frugt, hø og blomst. Elegant, rank, fin mousse, fyldig med lang, elegant eftersmag med frugt, blomst og syre. 90 | 149,00 Rudersdal Vin
Spagnol 2016 Brut Valdobbiadene DOCG, Organic, Italien
Aromatisk duft, æble, fersken, marcipan. Remet smag, fin mousse, god fylde med cremet eftersmag. 88 | 120 v/6 fl Otto Suenson
Domaine Rolet 2011 Père & Fils Brut Crémant du Jura, Frankrig
Stadig meget frisk, elegant duft, fin, udviklet tone. Meget elegat smag, luftig med fin frugt og syre i eftersmagen. 90 | 125,00 v/6 fl Otto Suenson
Cleto Chiarli Modén Blanc Brut, Pignoletto, Italien
Aromatisk, let parfumeret, æbler og marcipan. Fyldig smag, cremet med cremet eftersmag med moden frugt. Lidt tung og samtidig fyldig stil. 87 | 130,00 Erik Sørensen Vin
Juvé & Camps Brut Nature Reserva de la Familia, Spanien
Let eksotisk duft, udviklet, let karamel. Knastør smag, rank med fin mousse og knastør, mineralsk eftersmag. 90 | 165,00 -135,00 v/2 fl H.J. Hansen
150-200 kroner
Domaine Fister Brut Blanc de Blancs Crémant d’Alsace, Frankrig
Frisk duft, ren med æble, citrus og hvide blomster, tør og fyldig med tør eftersmag med rensende syre. 90 | 179,00 – 149,00 v/6 fl Barrique Vin
Henry Fuchs Extra Brut Crémant d’Alsace, Frankrig
Udviklet og samtidig frisk duft, limeagtig med æble, fersken og nødder. Fyldig, tør, rig frugt og lang, tør eftersmag, mineralsk med markeret, rensende syre. 90 | 180,00 Erik Sørensen Vin
Victorine de Chastenay Brut Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne, Frankrig
Frisk duft, elegant, fersken, citrus, blomst og fersken. Frisk og luftig fylde, elegant med luftig eftersmag med fin mousse. 89 | 170,00 Erik Sørensen Vin
Georg Breuer Riesling Brut Sekt, Tyskland
Intens duft, petroleum, æble, citrus, fin mineralitet. Meget frisk, limeagtig smag, tør, fin mousse og mineralsk, limeagtig eftersmag. 91 | 229,00 -189,00 v/6fl Barrique Vin
Marchese Antinori Tenuta Montenisa Cuvée Royale Brut, Franciacorta
Let parfumeret duft, hvide blomster, elegant frugt. Luftig, let cremet, fyldig med lang, luftig, elegant eftersmag. 91| 199,00 Vinens Verden
Laurens le Clos des Desmoiselles Crémant de Limoux, Frankrig
Nærmest let saltet duft, diskret og elegant med race. Meget elegant smag, luftig og spændstig med lang, elegant eftersmag, meget balanceret mellem frugt og syre. 91 | 175,00 H.J. Hansen
Schloss Gobelsburg Brut Reserve, Østrig
Elegant duft, diskret med fin citrus og frugt. Meget elegant smag, fin lethed der går igen i den luftige eftersmag. 90 | 190,00 Bichel Vine
Over 200 kroner
Frau Zuschmann 2014 Herr Schöfmann Grüner Veltliner Brut Nature Sekt, Østrig
Udviklet, let krydret duft, meget vinøs med æble, fersken og honning. Fyldig, rig smag, krydret, lang eftersmag med stor frugt. Hvad den har i tyngde savner den i luftighed. 87 | 249,00 -10% v/3 fl Propperiet
Juvé & Camps 2013 Gran Reserva Cava Brut, Spanien
Smuk duft, fersken, blomst, hø, let limeagtig. Fyldig smag, tør med blid mousse og knastør eftersmag, lang med moden frugt. 91 | 295,00 H.J. Hansen
Heredad Segura Viudas Cava Brut Reserva, Spanien
Udviklet duft, fersken og karamel. Markeret mousse, cremet smag, god fylde og cremet eftersmag med frugt og karamel. 88 | 229,00 Vinens Verden
Siós Brut Reserva Blanc de Noirs, Costers del Segre, Spanien
Elegant, rig duft, æble, citrus og hø. Meget frisk, fyldig smag, rank med fin mousse og lang eftersmag, mineralsk med fin syre. 92 | 230,00 Erik Sørensen Vin
Rosé
Rocca Rosé 8 Secco Extra Dry Spumante, Italien
Lille, ren duft med hindbær. Frisk, let cremet smag, fin mousse og luftig eftersmag med lyse bær. 86 | 89,95 Meny og Spar
Cavarnícola Brut Rosé Organic Cava, Spanien
Fin lille duft, elegant med lys frugt. Luftig, elegant smag, fin frugt og syre og luftig eftersmag. 89 | 99,00 – 79,00 v/6 fl Barrique Vin
Mont Marcal Brut Rosado Cava, Spanien
Lidt tung duft med lyse bær. Fyldig smag, kødfuld, middellang eftersmag med lys frugt, savner lethed. 84 | 99,75 tilbud 79,75 Skjold Burne
Nigl 2013 Brut de Brut Rosé Sekt, Østrig
Elegant, forfinet duft, frisk med lyse bær. Meget luftig, rank, fin balance mellem frugt og syre og elegant, lufig, meget frisk eftersmag. Herlig, luftig rosé. 90 | 169,00 -139,00 v/6 fl Barrique Vin
IN Diskret Weingut Herbert Zillinger Rosé Sekt, Østrig
Elegant duft, kølig frugt. Meget frisk i smagen med herligt syrebid og fin, markeret mousse, frisk og tør eftersmag. 90 | 175,00 v/12 Laudrup Vin
Vibracions Cava Brut Rosé, Spanien
Jordbær- og hindbærduft. Meget luftig smag, fin frugt, luftig eftersmag. Meget let rosé. 87 | 79,00 – 65,00 v/6 fl Barrique Vin
Cleto Chiarli Lambrusco, Italien
Grapefrugt og hindbærduft, pikat, bitter tone. Tør smag, fyldig, blid mousse og tør eftersmag med fin syre og pikant, bitter tone. Forfinet og ikke vulgær Lambrusco. 89 | 130,00 Erik Sørensen Vin