Familien Vauthier med faderen Alain, datteren Pauline og sønnen Edouard, er et monument i Saint-Émilion, i Bordeaux, ja i hele vinverdenen. Juvelen er Château Ausone, tidligere Premier Grand Cru Classé (A), nu, sammen med Château Cheval Blanc uden klassifikation efter eget ønske. Men vinmarkerne, anlagt i det første århundrede efter Jesus fødsel, taler deres eget sprog, visuelt og på ganen, vi taler her om to af Bordeaux’ allerstørste vine.
De 7 hektar vinmarker der ligger i terrasser, står som en skulptur i landskabet og Alain Vauthier har om nogen igennem årtier renoveret denne skulptur, så næste generation overtager et slot – som familien ”kun føler de har til låns” – det er historien, der ejer slottet. Vinen er kun blevet bedre og bedre og trækker alle familiens andre slotte op i niveau. Alt bliver drevet organisk, Laurent Vallet passer vinmarkerne, Phillippe Baillarguet, denne lille mand, der i vinkælderen er så stor, forstår at få et helt unikt terroir overført til vin på flaske.
Al overskud gennem årtier er gået til renovation, slottet, Château Ausone. Slottet er nu endelig færdig til beboelse, en renovation hvor man er gået ned i den mindste detalje og anvendt teknik helt tilbage til romertiden. Den store andel af Cabernet Franc giver vinen en uhørt elegance. Det sidste nye skud på stammen er Château La Clotte. Med kun 3 hektar vinmarker i Saint-Emilion bliver det aldrig rentabelt, men kærlighed gør blind, Alain Vauthier forelskede sig i det gamle forsvarstårn og vinmarkerne der ligger et stenkast fra Château Ausone. Alle vinene forhandles via negocianterne i Bordeaux og kan købes hos mange forskellige danske vinhandlere.
SMAGNING
Château Simard Saint-Émilion Grand Cru 2021
Parfumeret duft, frisk og moden, kirsebær. Frisk smag med frisk frugt, fyldig med frisk eftersmag. 90-92
Château Simard Saint-Émilion Grand Cru 2022
Lukket duft, kirsebær, lakrids, fin krydret tone. Elegant, frisk, markeret tannin og god længde, behøver tid, ret hård. 91-93
Château de Fonbel Saint-Émilion Grand Cru 2021
Reduceret duft, fin frugt, moden, smidig tannin, lang, frisk eftersmag. 90-92
Château de Fonbel Saint-Émilion Grand Cru 2022
Fin duft, viol, kirsebær, ren frugt. Elegant smag, ren, balanceret, moden tannin og fin eftersmag med moden frisk frugt. 91-93
Château Haut-Simard Saint-Émilion Grand Cru 2021
Reduceret, frisk, meget ren, moden frugt, herligt bid med lang, frisk, frugtagtig eftersmag. 91-93
Château Haut-Simard Saint-Émilion Grand Cru 2022
Koncentreret duft, kompakt, mørke kirsebær, lakrids, mange lag, viol. Stor fylde, rig smag, tannin dækket med moden frugt, lang, rig eftersmag. 94-96
Château Moulin Saint Georges Saint-Émilion Grand Cru 2021
Moden duft, cremet, modne bær, lakrids. Fyldig, silkeblød, smidig med lang eftersmag. 92-94
Château Moulin Saint Georges Saint-Émilion Grand Cru 2022
Elegant, tæt duft pakket med modne, smukke bær, kirsebær, viol, lakrids. Fyldig smag, meget rig, moden frugt, moden tannin, lang, rig eftersmag. 94-96
Château La Clotte Saint-Émilion Grand Cru 2021
Reduceret, koncentreret duft, intens, mørk fugt, ulmende. Rig smag fyldt med energi, stor fylde og lang, rig eftersmag. 94-96
Château La Clotte Saint-Émilion Grand Cru 2022
Stor duft, kompleks, krydret, viol, kirsebær, mange lag. Rig smag, krydret, moden markeret tannin og lang, lang eftersmag, krydret med moden frugt. 95-97
Chapelle d’Ausone Saint-Émilion 2021 (Château Ausone’s andenvin)
Lukket duft, meget elegant, behøver luft. Åbner sig med violer i glasset, forførende duft, går igen i smagen, utrolig silkeblød, utrolig elegante tanniner og lang, lang eftersmag.
94-96 | 1.399,95 v/3 fl Philipson Wine
Chapelle d’Ausone Saint-Émilion 2022
Lukket, behøver tid, smuk ren frugt, viol, kirsebær, elegant sødme, stadig lukket i glasset. Cremet smag, velouragtig tannin, der bliver mere markeret i munden, lang eftersmag med moden frugt. 94-96
Château Ausone 2021 Saint-Émilion
Tid, skal åbne sig, reduceret, alt som i andenvinen, blot mere koncentreret. Elegant med viol og kirsebær. Stor frugt, der dækker over de smidige tanniner og lang forførende eftersmag.
98-100 | 5.499,95 Philipson Wine
Château Ausone 2022 Saint-Émilion
Reduceret duft, behøver tid, meget koncentreret med ulmende frugt, mange lag, kompleks med viol, kirsebær og lakrids. Stor fylde, markeret tannin, elegant, harmonisk med lang, lang eftersmag. 100
På indledningsbilledet far og søn: Edouard og Alain Vauthier
Se også artikel: Château Ausone | Vinbladet
