Så er der sne, ikke så udsædvanligt i Danmark, men på Château Kirwan i Bordeaux. Dette magiske lille, ”her vil jeg bo” slot i appellationen Margaux fik drysset sne over sig den 1. januar 2026.
Isbjørnen er gået i hi
Frost, sne, uha, alting fryser men hvad med vinstokkene? Bare rolig, de mærker det ikke, de er gået i hi, i vinterhi, som isbjørnen. De sover. Hjertets ubønhørlige slag er nede, helt nede, man skal mærke meget godt efter for at mærke pulsation. Men de lever, de sover bare og saftspændingen er på laveste niveau. Netop derfor er der om dagen aktivitet i vinmarken, der beskæres på livet løs, ofte af samme ægtepar, der arbejder på akkord. 10.000 vinstokke per hektar der skal beskæres, mange, mange klip af sakse og øjne, der udvælger de to næste grene par stok, der skal bære årets kommende høst. Der er travlt på en vingård året rundt. De arbejdere, der ikke er i marken omstikker vinen i kældrene, fra et fad til et andet. Mange slotte har januar som årets vigtigste assemblage-måned, de sammenstikker sidste årgang, der i sidste ende bliver sendt ud på flaske til forbrugerne.
Château Kirwan 2025 tegner til at blive fortryllende, ikke mindst sammenlignet med årgang 2024, der for nærmest alle slotte i Bordeaux var en lille årgang. Slottet er om nogen indbegrebet af appellation Margaux. Den nye æra startede med ansættelsen af Philippe Delfaut i 2007. Han vidste hvad han ville, havde igennem 11 år på Château Palmer bragt Palmers storhed tilbage. Kirwan er nu tilbage blandt de allerbedste i Margaux, fyldig, rank, elegant og alligevel slank og lang i munden. En stil der gør, at jeg på bordet foretrækker Kirwan frem for Palmer og så er prisen en helt, helt anden.
En af Bordeaux’ smukkeste kældre
I 2015 stod de helt nye kældre klar, de ses til venstre i det sneklædte landskab. Familien Schÿler tog det helt store skridt: byggede en helt ny vinkælder, lavet at det samme firma, der stod for Château Cheval Blancs magiske vinkælder. Millioner og atter millioner blev investeret, klar til at modtage den første høst. Et funktionelt tempel med 37 tulipanformede 50-60 hektoliter cementtanke tilpasset til slottets vinparceller og det mest moderne udstyr, hvor pumper er erstattet med brug af tyngdekraften.
Og hvilken start, Château Kirwan 2015 er magisk, andenvinen Les Charmes de Kirwan også. Kun 50 procent af produktionen indgik i førstevinen, man satsede alt på kvalitet, og også ”terroir”. Det bedste terroir på Kirwan er Cantenac-plateauet. Med de nye gæringstanke laver man sammenblandingen i vinmarken, fra de enkelte parceller, sammenblandingen i kælderen, efter vinen er blandet færdig, er kun en justering. Netop den benhårde selektion mellem første og anden vinen gør Les Charmes de Kirwan til et superkøb og den holder – i 10, 20, 30 år.
Var 2015 magisk, så var 2018 endnu større, de sidste 10 år har, bortset fra 2024, været en perlerække af store årgange. Château Kirwan er indbegrebet af elegance. Slotte udtrykker appellation Margaux, når det er bedst, en lethed, en fløjlsblødhed og samtidig en fast struktur.
Vinene forhandles i flere årgange af blandt andet af Haslund Wines vinklub, der kun tager vinene hjem mod forudbestilling og derfor til en meget fordelagtig pris. Leveres i 6 og 12 stk kasser. Kan kontaktes på: haslundwineimport@gmail.com
