I de første to årtier af det nye årtusinde solgtes vinene fra Chile og de andre oversøiske vinlande som varmt brød i de danske supermarkeder. Mange frygtede den gang, at de traditionelle europæiske vinlande ikke i længden ville kunne klare konkurrencen mod disse umiddelbart tiltalende og tekniske vellavede vine. Vine, der oven i købet kunne sælges til særdeles attraktive priser, som de europæiske vinavlere ikke kunne hamle op med. Men i dag er glansen gået lidt af den sydamerikanske Sankt Gertrud, og salget af de oversøiske vine er kraftigt stagnerende. Samtidig har de klassiske europæiske vindistrikter genvundet mere og mere af de tabte markedsandele. Så hvad gør de oversøiske vinproducenter i denne nye situation?
De klassiske dyders uforgængelighed
Forbrugerne har efterhånden indset, at de klassiske europæiske vine med deres århundredlange traditioner og deres klare stedrelaterede personlighed ikke kan erstattes af de oversøiske vines mere standardiserede udtryk, hvor beherskede vinpriserne end er. Alt for tit smagte de oversøiske vine bemærkelsesværdigt ensartet, selv om etiketterne fortalte om vidt forskellige oprindelser.
Men dagligvin købes i længden ikke blot ud fra økonomiske overvejelser, da vin adskiller sig fra mere gemene dagligvarer som sukker og mel: Vins måske vigtigste egenskaber er en betydelig variation og en lykkelig uforudsigelighed, hvad der fornyr vininteressen. Den næste flaske kan meget vel gå sine helt egne veje – også selv om den holder sig indenfor de faste, værdsatte og langtidsholdbare rammer, der er foreskrevet af jura og stedets gamle traditioner.
Derfor bliver det aldrig kedeligt at drikke eksempelvis en mindre Bordeaux, da der er rigeligt med plads til, at vinproducenterne kan og vil boltre sig indenfor det givne regelsæt. Det bliver med andre ord aldrig kedeligt at åbne en vin fra et velkendt europæisk vindistrikt, selv om man tidligere har smagt utallige af slagsen. Dette er en uvurderlig fordel. Vinforbrugeren bliver – om man så sige – mere tørstig og mere nysgerrig, jo mere man drikker af klassisk europæisk vin. Nysgerrigheden er ofte en vigtigere motivation til at købe end en lav pris.
Chile skifter gear
I takt med de sydamerikanske vines salgsmæssige deroute er det gået op for mange ambitiøse avlere i Chile og Argentina, at de må satse på mere personlige vine med en større forskellighed. Heldigvis har man i de nye vinlande adskillige forskellige nye terroirs til rådighed, hvad der giver det bedst tænkelige udgangsgrundlag for at dyrke mangfoldigheden.
Chile rummer mange endnu ubenyttede områder, der kan levere vin af høj klasse og med klar stedkarakter – Terroir. Yderligere er der mange højtbeliggende vinmarker, hvad der giver et kvalitetsløft på grund af de lavere nattetemperaturer. Hertil kommer en øget indstråling af ultraviolet lys, og denne øgede mængde kortbølget lys stresser vinplanterne på passende vis. Det betyder, at druerne opnår tykkere drueskaller, hvad der kan føre til en mere rig tannin og en mere sammensat smagspalette i den færdige vin. Det er netop, hvad det nye chilenske vinhus Viña Koyle arbejder med i jagten på en stadigt højere vinkvalitet med et klart og unikt chilensk præg.
Viña Koyle
Viña Koyle er beliggende i Los Lingues i Alto Colchagua, en underregion af Rapel-dalen, hvor vinmarkerne strækker sig op til 400 meter over havets overflade. Området nyder godt af et middelhavsklima med varme somre, milde vintre og kølende vinde fra Andesbjergene. Jordbunden består af en blanding af ler og sten i varierende størrelser. Stenene sikrer god dræning og masser af ilt til rødderne, mens leret evner at fastholde pæne mængder vand fra den ofte sparsomme nedbør,
Vingården er fokuseret på bæredygtighed, og Koyle bruger konsekvent biodynamiske dyrkningsmetoder. Man ønsker at skabe terroir-baserede vine, der afspejler voksestedets unikke karakter. Hertil kommer brug af en minimalistisk vinifikationsproces, så de færdige vine har optimale vilkår for at være autentiske naturnære.
Hvis nogen blandt læserne synes, at dette lyder slående mage til, hvad der foregår hos de mest ambitiøse europæiske vinavlere, så er man bestemt ikke galt afmarcheret. De bedste chilenske vinproducenter har taget ved lære af de europæiske vintraditioner, som har bevist, at det giver spændende vine. Det giver vinen egenskaber, som uden tvivl vil vise sig at være en langt mere fremtidssikret tilgang til succes i den globaliserede vinverden. Det nytter ikke blot at fortsætte med at masseproducere mere eller mindre anonyme supermarkedsvine over en kun alt for velkendt læst.
Biodynamik i højsædet
Koyles vinmarker er fra begyndelsen blevet dyrket efter biodynamiske principper, og i 2012 opnåede man Demeter-certificering, som dokumenterer engagement i bæredygtighed og i holistisk baseret vindyrkning. Biodynamik fokuserer på at skabe et selvforsynende og balanceret og maksimalt velfungerende økosystem i vinmarken. Dette indebærer brug af særlige Rudolf Steiner præparater, som kompost og urteekstrakter, til at styrke jordens sundhed og vinstokkenes modstandsdygtighed. Derudover følger Koyle månens faser for at planlægge plantning, beskæring og høst, så der er bedste muligheder for at optimere druernes kvalitet. Samarbejdet med terroir-eksperten Pedro Parra fra Clos des Fous har været afgørende for at identificere de bedste parceller og sikre, at hver vinstok udtrykker sit voksested bedst muligt.
Viña Koyles vinifikationsprocesser er præget af en minimalistisk tilgang, hvor målet er at lade druernes kvalitet og terroirets karakter skinne igennem. Druerne håndplukkes for at sikre en skånsom behandling og en ensartet kvalitet. Efter høsten gennemgår druerne en omhyggelig sortering, inden de forsigtigt presses så aromaer og smagsstoffer bevares bedst muligt.
Gæringen foregår typisk i ståltanke for at bevare frugtens renhed hos hvidvinene, mens rødvinene ofte gæres i små partier for at fremhæve kompleksiteten. Mange af Koyles vine lagres på franske egetræsfade, men brugen af ny eg holdes på et minimum for at undgå at overdøve druernes naturlige smagsprofil.
Viña Koyle fokuserer primært på røde druesorter, der trives exceptionelt godt i Alto Colchaguas terroir. De fire hoveddruer er Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere og Grenache. Koyle producerer disse druesorter på to kvalitetsniveauer. Royale-serien repræsenterer nogle af vingårdens bedste vine med betydelig kompleksitet og lagringspotentiale. De absolutte topvine er samlet i serien Cerro Basalto. Serien er opkaldt efter de basaltrige jorde i Los Lingues-vinmarken i Alto Colchagua. Resultatet er elegante, terroir-drevne rødvine med mineralitet, frugtighed og krydrede nuancer, som på bedste måde afspejler Koyles glimrende håndværk.
Udover disse fire druesorter eksperimenterer Koyle også med mindre parceller af Malbec, Mourvedre, Carignan og Sangiovese, hvilket afspejler deres ønske om at udforske regionens potentiale, samt at man lader sig inspirere af Rhône, hvad angår druevalget.
De smagte vine
Koyles vine er kendt for deres evne til at kombinere chilensk frugtintensitet med elegance og balance, hvilket gør dem repræsentative for Alto Colchagua. Vingårdens biodynamiske tilgang resulterer i vine, der er rene og præcise, med en klar frugtkarakter og med en mineralsk dybde, der afspejler jordbunden i Los Lingues.
Royale Syrah 2020 Koyle, Alto Colchagua, DO Colchagua Andes
Der er her tale om en ren Syrahvin fra biodynamiske marker, der er anlagt på bjergskråninger og beplantet med høj tæthed i vinstokkene. Mosten er vinificeret i små tanke og lagret 18 måneder på 400 liters fade af fransk eg. Den har landlig Syrah-frugt tilsat kulsorte, fuldmodne brombær. Kompetent krydret med veldoseret egetræ med et let røgpræg. Nydelig mineralitet, god harmoni og dejlig fylde. Saftigt og køligt helhedspræg. Smag baseret på rank druefrugt og bløde, men tilstrækkelige tanniner. Lettilgængelig og med kultiveret oversøisk præg. Karakterfuld pleaservin med autentisk og saftig druekarakter. 14,5 pct, biodynamisk.
90 | 175 kr. og 135 kr. ved 6 flasker Bichel.dk
Cerro Basalto Garnatxa 2018 Koyle, Alto Colchagua
En af vingårdens mest prestigiøse vine, der er lavet på ren Grenache fra Koyles biodynamiske Los Lingues ejendom i Colchagua. Basalto-serien har fået sit navn fra basalt-jordbunden, der er en mineralrig stentype rig på jern, magnesium og calcium. Denne vin kommer fra en parcel på 0,7 hektar beliggende 500 meter over havet med syd og vest-eksponering. Gæret med naturlige gærsvampe, og mosten er vinificeret på ståltanke og derefter lagret 18 måneder på beton-æg og store fade af fransk eg. Elegant og klassisk frugttype med dejlig tæthed og afrundet bærpræg. Karakterfuld og ambitiøs vin med betydelig præcision og fornemt integreret egetræ. Stilistisk tæt på god Bordeaux i duften. Glat, harmonisk, tæt og med stadig ungdommelig mundfrugt med diskret sødmefuldhed og med markante og velpolerede tanniner. Aromatisk rig og velkrydret vin i en gennemført kølig stil. 14,5 pct, biodynamisk.
92 | 295,00 – 225,00 v/6 fl Bichel.dk
Cerro Basalto Mediterraneo 2019 Los Lingues Vineyard, Koyle, Alto Colchagua, DO Colchagua Andes
Lavet på de traditionelle Rhônedruer Mourvedre, Grenache, Carignan og Syrah. Druerne kommer fra små biodynamisk dyrkede parceller i Los Lingues med jernholdig basaltjordbund og høj beplantningstæthed. Høstet i hånden og gæret i små kar. Lagret 18 måneder på en blanding af cementæg, store fade og små fade. Næse med stringent og rank, tæt bærfrugt og diskret egefad og med nydelig mineralitet. Ungdommelig vin med behov for god tid i glasset før de finere detaljer viser sig. Duft med dybde og betydelig harmoni. I munden med delikat sødmefuldhed og udtalt bærpræg fulgt op af en veldimensioneret tanninrygrad. God styrke, rank fylde og med potent og kultiveret krydderi. Masser af saftig længde. Nærliggende associationer til vellavet Châteauneuf i den køligere end af spektret. 14,5 pct, biodynamisk.
91 | 295,00 – 225,00 v/6 fl Bichel.dk