Når flasken rummer Garnacha eller Grenache, forventer man normalt en tæt frugtdrevet vin med bløde tanniner og masser af fylde. Denne ”fordom” gælder ikke mindst for de spanske udgaver af druesorten, da det varme spanske klima sørger for, at Garnacha kan modne helt og fuldt – og endda lidt til. Men Spanien har også mange højtbeliggende og dermed køligere vinmarker, der kan give druen et ganske andet og mere rankt og mineralsk udtryk. Et af de bedste eksempler på dette finder vi i Méntrida-distriktet, hvor Aitor Paul og David Villamiel har skabt langt mere stringente Garnacha-vine med så køligt et udtryk, at det let leder tanken hen på Nebbiolo fra Piemonte.
I hjertet af det centrale Spanien ligger det ofte oversete Méntrida-distrikt, der er en del af regionen Castilla-La Mancha. Her finder vi en potentiel ny stjerne på den spanske Garnacha-himmel, nemlig vingården A Pie de Tierra. Navnet betyder nærmest “med begge ben på jorden”, hvad der er en tilgang til vindyrkning, der indfanger det nye projekts essens: Respekt for gamle vinstokke dyrket på mager granitholdig jordbund. Dette giver næsten automatisk et lavt udbytte og dermed en koncentreret og rank vin.
De to grundlæggere Aitor Paul og David Villamiel mødtes i 2013 som studerende på Escuela Profesional de Viticultura y Enología i Madrid. Aitor var og er stadig sommelier ved vinhuset Lavinia i Madrid, mens David kommer fra en familie af vindyrkere i Méntrida med generationer af erfaring i de lokale marker. Efter endt uddannelse og praktikophold besluttede de to sig til at starte deres eget projekt i 2015, og i 2017 kom de første flasker på markedet.
Dyrkningsmetoder og kælderteknik
Vingården råder over omkring 15 hektar buskbeskårne Garnacha-stokke, der er mellem 40–90 år gamle. De er plantet på sandet granitholdig jordbund i 500–600 meters højde. Markerne ligger i Dehesa-landskabet tæt på Gredos-bjergene. Vingården arbejder med bæredygtigt principper og er endnu ikke økologisk certificeret. Dog bruger man Rudolf Steiners biodynamiske dyrkningsprincipper og praktiserer derudover minimal intervention i størst muligt omfang i mark- og kælderarbejdet.
Vinkælderen er foreløbig en beskeden facilitet på Finca Navayuncosa, med der er planen at indrette Davids bedstefars hus i Méntrida til dette brug. Der bruges konsekvent spontangæring, der udnytter de naturligt forekommende gærstammer, og der høstes en høj andel hele klaser, og der bruges kun delvis afstilkning. Macerationen er kortvarig, og der bruges manuel nedpresning af ”hatten” af skinddelene i druemosten. Lagringen sker primært på brugte franske egefade (225–500 liter) eller på ikke-toastede kastanjefade fra Galicien og yderligere er der planer om at bruge en vis del betonkar. Vinene bliver hverken filtreret eller klaret. Der produceres cirka 20.000 flasker.
Vi vil lave den vin, vi selv elsker at drikke
Vindyrkningen skal respektere det oprindelige landskab og bevare de gamle vinstokke. Det vil give kontinuitet til tidligere generationers arbejde, i stedet for blot at lade markerne forfalde og overgå til almindeligt landbrug. A Pie de Tierra ønsker at fremhæve Garnachas rene, middelhavsprægede karakter og udnytte den granitholdige jordbund i den centrale del af den Gredos-influerede zone til at opnå elegance og frisk syre frem for kraft og alkohol. Den færdige vin skal være en hyldest til terroiret og en modvægt til den moderne spanske tendens med overmodne og kraftigt ekstraherede vine. Stilen skal fokusere på renhed og mineralitet og umiddelbar drikkelighed. Målet er derfor at levere lettere og mere elegante vine end mange af de klassiske spanske Garnacha’er. A Pie de Tierra-vinene står da også i klar kontrast til de kraftige, mørke vine fra for eksempel Priorat eller Montsant.
På få år er A Pie de Tierra gået fra at være “hobbyprojekt” til at være anerkendt vingård. Udvalgte marker er blevet genplantet med stokke fremavlet ved med massal-selektion, så de oprindelige vinstokkes genetik bevares i de frembragte stiklinge. Hertil kommer, at man har fjernet ni hektar Tempranillo, så man bedre kan fokusere på Garnacha. Produktionen er stadig lille, men A Pie de Tierra har overtaget andre projekter som Eric Solomons Granito de Gredos, så fremtiden ser lovende ud – også hvad angår de tilgængelige mængder vin.
De smagte vine
Sortimentet er hierarkisk opbygget som i det øvrige Gredos: Vino de Pueblo (landsbyvin), Vino de Paraje (markvin) og enkelte Parcela-vine (enkeltmarksvine) plus en traditionel Rancio – altså en bevidst oxideret vin. Vinbladet smagte nærmere på følgende tre vine:
El Surco (tidligere A Dos Manos) er en vin fra 40-årige stokke dyrket på granitholdig jordbund. Der bruges 60 procent hele klaser og 20–35 dages maceration, efterfulgt af 8–10 måneders lagring på brugte 225/300 liters fade. Der er tale om vingårdens entry-level vin, og årsproduktionen er på cirka 10.000 flasker. Ved smagningen fremstod El Surco afdæmpet og ligefrem lukket, men den vågnede gradvist op efter nogen tid i glasset. Det er tankevækkende, at denne basisvin ikke er lavet til her og nu forbrug, men først for alvor vil vise sine fuldt udviklede talenter om sikkert en tre-fire år.
Fuerza Bruta kommer fra vinstokke, der blev plantet tilbage i 60’erne. Parcellens jordbund er overvejende sandet, og den er beliggende i Dehesa de Navayuncosa. Til Fuerza Bruta bruges der konsekvent hele drueklaser og længere, men blidere maceration. Lagringen sker på en kombination af 500 liters egefade og så 2.000 liters kastanjefade. Årsproduktionen er på omkring 6.000 flasker. Fuerza Bruta er straks mere givende og med god mørk frugt og med et kultiveret, afdæmpet egepræg. Men igen er det en vin, der mere lever på sin elegance og sin solide tanninstruktur end på lettilgængelig charme. Ligesom El Surco, kan den sikkert med fordel gemmes i nogle år.
Ronca de Mazalba er en enkeltmarksvin, og parcellen giver kun beskedne 800 flasker om året. Vinstokkene er cirka 50 år gamle, og de er placeret på en sydvendt skråning. 60 dages maceration efterfølges af fodpresning af druematerialet. Ronca de Mazalba er straks mere generøs med frugten, der allerede i dag harmonerer fint med den mere end solide tannin. Et helt igennem velpoleret og velstruktureret helhedsindtryk, der stilistisk sørger for, at vinen synes tættere på Barolo end på klassisk spansk Garnacha. En oplagt valg til stegeretter og rødt kød.
A Pie de Tierra leverer vine, der tør gå deres egne veje, og hvor mineraliteten spiller en hovedrolle frem for de mere frugtige elementer. Vinene er i dag ganske indadvendte og klart rettede mod fremtiden, hvad der gør dem svære at smage. Så måske de her er blevet undervurderet aldeles ufortjent. I hvert fald har The Wine Advocate givet 2024 årgangen langt flere point end undertegnede, og Luis Gutiérrez er normalt ganske karrig med de høje scorer. Skulle man have brug for at vælge nogle rigtigt svære vine til en blindsmagning, så er A Pie de Tierra vinene et oplagt valg.
Garnacha i Spanien
Garnacha (Garnacha Tinta eller på fransk Grenache Noir) er en af Spaniens ældste røde druesorter. Den er kendt for sin tilpasningsevne til at kunne trives i forskellige voksemiljøer og sit høje sukkerindhold og dermed ofte høje alkoholprocenter. I dag er Garnacha Spaniens tredje mest dyrkede røde drue (efter Tempranillo og Bobal) med et samlet areal på mellem 60.000–70.000 hektar.
Ren Garnacha giver typisk fyldige, frugtdrevne, alkoholrige vine med bløde tanniner og moderat syre, og Garnacha kræver kølige vækstbetingelser for ikke at blive rigeligt syresvag og eller give et ligefrem overmodent præg. Vinene er generelt velkrydrede og ofte med florale toner og en detaljerig aromaprofil. Hvis der holdes igen på den ellers rigtbærende druesort og dermed på udbyttet, kan druen være velegnet til at udtrykke terroirpræg. De bedste og køligste kvaliteter har gode lagringsevner og et nydeligt udviklings-potentiale.
Druesorten har sin oprindelse i det gamle kongerige Aragón i det nordøstlige Spanien, og Garnacha spredte sig i 1300-1400-tallet til Catalonien og til mange andre steder i Europa – eksempelvis Sydfrankrig og Sardinien. Historisk set blev Garnacha mest brugt som blandingssort til at give krop, alkohol og farve til for eksempel Tempranillo i Rioja. Siden 1980’erne har Garnacha fra gamle vinstokke (ofte 50 til 100+ år) medvirket til en kraftig forbedring af druesortens anseelse og kvalitetsniveau – især i Priorat.
Smagning
El Surco 2024 A Pie de Tierra, Valle del Alberche, DOP vino de Méntrida, Spanien
Sammensat, delikat og blomstrende rød frugt med moderat intensitet. Flot balance, subtil detaljerigdom, diskret træpræg og nydelig mineralitet. Let i helhedsindtrykket og med mere sats på finesse end på kraft. Fremstår tilsyneladende moden, men gemmer sikkert på meget mere. Afrundet smag med kontant og kølig tanninrygrad, der giver vinen udtalt rankhed. Behersket saftighed, god længde og tiltalende krydderi. 13%. 90 | 195,00 – 175,00 v/3 fl Jysk Vin
Fuerza Bruta 2024 A Pie de Tierra Valle del Alberche, DOP vino de Méntrida, Spanien
Dyb duft med mørke frugttoner og med markant krydderi, der giver duft-associationer til Syrah. Pæn styrke, glimrende mineralitet og med udmærket dufttæthed. Veldimensioneret egetræ og pæn tyngde og solidt sammensat eftersmag. Afdæmpet, men tæt mundfrugt med flot balance og nydelig substans. Velstruktureret og med god, omend endnu afdæmpet aromatisk rigdom. Glat og harmonisk helhedspræg og integreret tannin. 13%.
91 | 255,00 – 229,00 v/3 fl Jysk Vin
Ronca de Mazalba 2024 A Pie de Tierra Valle del Alberche, DOP vino de Méntrida, Spanien
Næse med velsammensat frugtdybde og med ambitiøs, detaljerig aromaprofil. Pæn kraftfuldhed og med solid mineralitet. Velintegreret og kultiveret doseret egetræ suppleret af intenst og tiltalende krydderi. Personligt aromabillede med blomster og mineraler tilsat diskrete og gode animalske toner. Tæt og tilsyneladende moden mundfrugt, der kan rumme den potente tannin på udmærket vis. Velpoleret og allerede letdrikkelig vin, omend man sikkert medfordel kunne vente nogle år. 13,5%. 92 | 255,00 – 229,00 v/3 fl Jysk Vin