Mélanie Pfisters familie har dyrket vin i Dahlenheim, en lille landsby i Alsace siden 1780. Hendes far, André Pfister blev ansvarlig for domænet i 1972, godt hjulpet af sin hustru Marie-Anne, og deres fælles fokus var at lave vin så ”naturligt” som muligt. Mélanie, nu 8. generation og den første kvinde i arverækken, begyndte fuldtid på familiedomænet med 2006-årgangen. Forinden havde hun studeret vindyrkning- og ønologi i Bordeaux og på Geisenheim, og vinifikation i Dijon. Derefter fulgte praktikophold hos nogle af Europas ypperste producenter: Zind-Humbrecht i Alsace, Méo-Camuzet i Bourgogne, Château Cheval Blanc i Saint Emilion, Château d’Yquem i Sauternes og Craggy Range i New Zealand. Med det i bagagen er der ro til at koncentrere sig om familiens vingård, 11 hektar med de typiske alsace-druer med Riesling, som den ”største”.
Mélanie Pfister kan i år fejre sit 20. år som ansvarlig for domænet, der under hendes ledelse har skiftet navn til Domaine Mélanie Pfister. Dels fordi der findes et andet Domaine Pfister i det sydlige Alsace, dels fordi navnet nu markerer, at det er en kvinde, der står bag.
De to første år styrede hun domænet sammen med sin far. ”Vores tilgang til vinene var forskellig”, fortæller Mélanie. ”Min far lavede mere kraftfulde, robuste vine, jeg søgte mere friskheden og elegancen. Fra 2008 er det Mélanie Pfister, der har styret alt, men hendes far hjælper stadig til på sidelinjen. Sådan er det at være vinbonde, man lever, ånder for vinen, hver dag, hver uge, hver måned er forskellig.
11 hektar vinmarker er der nu, med Grand Cru Engelberg, som juvelen. Vi kører, inden smagningen rundt i nogle af de omkring 40 forskellige parceller. Mélanie Pfister ejer 1,5 hektar af Engelberg, en interessant vinmark, der kan minde om den berømte Grand Cru mark Corton-Charlemagne, i Bourgogne. Vinstokkene vokser her på kalksten, et stort kalkstenbrud vidner om, hvor dybt kalkstenen går ned i undergrunden. Trods sydvendte marker er vinene fra Engelberg altid friske, ikke mindst på grund af den vind, der ofte blæser henover marken. Riesling er hoveddruen, der udtrykker markens specielle terroir. Ville historien det anderledes, kunne det have være Chardonnay.
”Jeg fik certifikatet BIO i 2018”, fortæller Mélanie. ”Omlægningen var ikke svær, min far havde gjort alt forarbejdet. At drive et domæne biodynamisk er tidskrævende, 80 procent af tiden arbejder vi i vinmarken”.
Renhed, elegance, præcision og friskhed er det, der går igennem alle vinene. Hendes Pinot Noir er meget ren og luftig. ”Weg” kommer fra 45 år gamle vinstokke og bliver gæret og lagret på ståltanke. ”Hüt” og ”Rahn” bliver lagret på 1 – 2 år gamle fade fra Domaine Méo-Camuzet, ét af de mest berømte domæner i Bourgogne, som hun stadig har nær kontakt til, lige siden hun som ung arbejdede på domænet.
Riesling er hoveddruen, men som det fremgår af smagningen mestrer hun alle druesorterne, også Chardonnay der indgår i hendes fremragende Crémant og er hoveddruen i hendes Breit, Extra-Brut. Hun laver også en Vintage-version til det amerikanske marked. De senere år er en del Gewurztraminer revet op og erstattet med Riesling. Netop Gewurztraminer udtrykker den elegance, som Mélanie forstår at frembringe i sine vine. Ikke hørmende, vulgære, men så forfinede, at det kun er duften af roser, der afslører druesorten.
Alle vinene har deres eget stednavn hvorfra de kommer. Oprindeligt tyske navne i en forkortet udgave. På bagsideetiketten kan man læse om stednavnet. Og selvfølgelig laver hun i den biodynamiske ånd også en orangevin uden tilsætning af svovl.
Smagning
Mélanie Pfister Breit Crémant Blanc de Blancs Extra-Brut, AOP Crémant d´Alsace
Meget elegant, hvide blomster, citrus, æble. Meget fin mousse, elegant, cremet midt i munden og knastør, elegant eftersmag med hvide blomster og kalkholdig tone. 92
Mélanie Pfister Ritt Brut Rosé (100 % Pinot Noir), AOP Crémant d´Alsace
Elegant duft, lys, rød lys frugt, hindbær. Elegant smag, lidt mere kødfuld, god fylde og let cremet, tør eftersmag med lys frugt og herlig syre. 91
Domaine Mélanie Pfister Weg Pinot Noir 2025 AOP Alsace
Fra gamle vinstokke, plantet i 1980. Elegant duft, hindbær, jordbær, marcipan. Meget elegant smag, smidig, let cremet, lang eftersmag med smuk med ren, saftig frugt og rensende syre. 90
Domaine Mélanie Pfister Hüt Pinot Noir 2024, AOP Alsace
18 år gamle stokke, fra en parcel der giver meget små bær. Dyb duft, jordbær, hindbær, fint strejf fra fad dækket af moden frugt. Fyldig smag, cremet, blid tannin og eftersmag med friske, lyse bær. 91
Domaine Mélanie Pfister Rahn Pinot Noir 2024, AOP Alsace
Fra vinmarker der vender mod øst, så her morgensol. Modne, lyse bær, god dybde, hindbær, kirsebær. Rank og lukket, moden frugt og frisk eftersmag med moden, ”stram frugt”. 92
Domaine Mélanie Pfister Rahn Pinot Noir 2018, AOP Alsace
Varm årgang, høstede meget tidligt. Moden duft, ren, smuk med modne blåbær, kirsebær, hindbær. Fyldig smag, stor frugt, stadig tannin langt fremme. Frisk smag med modne bær og fin syre i eftersmagen. 92
Domaine Mélanie Pfister Paar Pinot Blanc-Auxerrois 2024, AOP Alsace
Ren duft, grønt æble, hvide blomster. Frisk smag, let cremet, god fylde og frisk, let cremet, tør eftersmag med markeret syre. 88
Domaine Mélanie Pfister Kamm Muscat Ottanel 2025, AOP Alsace
Meget Muscat i duften, vingummi, abrikos, pirrende. Frisk smag, parfumeret, god fylde og knastør, parfumeret eftersmag. 90
Domaine Mélanie Pfister Berg Riesling, 2024, AOP Alsace
Kommer fra fem forskellige parceller. Elegant duft, pirrende, mineralsk, kalkholdig, hvide blomster. Utrolig frisk smag, luftig, rank, frisk eftersmag, kalkholdig med markeret syre. 91
Domaine Mélanie Pfister Mel Quatre Cépages Nobles 2024, AOP Alsace
Forskellig sammensætning af druer hvert år, inspirationen kommer fra Bordeaux. Finder alle fire druesorter i næsen, parfumeret, roser, citrus, fersken, mange lag. Frisk smag, fyldig og lang eftersmag med alle druesorter. 91
Domaine Mélanie Pfister Furd Pinot Gris 2023, AOP Alsace
Gæret i stål og amfora. Elegant duft, fersken, citrus, meget frisk karakter. Elegant smag, rank, rig og tør og elegant, frisk eftersmag, mineralsk med smuk syre. 91
Domaine Mélanie Pfister Silb Pinot Gris 2023, AOP Alsace
Gæret på 3-4 år gamle fade. Elegant duft, fersken, citrus, meget frisk karakter, lidt større dybde. Elegant smag, cremet, rank, rig og tør og elegant, frisk, mineralsk eftersmag med rensende syre. 92
Domaine Mélanie Pfister Maceration Gewurztraminer 2022, AOP Alsace
Skindkontakt I 10 dage, orangevin gæret på fade og amfora. Interessant duft, roser, orangeskal, mange lag. Fyldig smag, ren, cremet, lang, frisk, krydret eftersmag med roser. 92
Domaine Mélanie Pfister Lenz Gewurztraminer Demi-Sec 2024, AOP Alsace
Lidt genert Gewurztraminer, tilbageholdende, krydret med roser og kalk. Cremet smag, rig med cremet eftersmag, let krydret med let eksotisk, kalkholdig frugt. 93
Domaine Mélanie Pfister Grand Cru Engelberg Riesling 2024 AOP Alsace Grand Cru Engelberg
Elegant, meget ren, liniær, let parfumeret, kalkholdig, mineralsk, grønt æble, citrus. Meget elegant smag, frisk frugt, mineralsk med en syre der renser munden og går igen i eftersmagen sammen med frisk frugt. 93
Domaine Mélanie Pfister Grand Cru Engelberg Gewurztraminer 2018, AOP Alsace Grand Cru Engelberg
Meget elegant duft, afdæmpet med roser, fersken, citrus. Frisk smag, god fylde, cremet, elegant eftersmag. 93
Domaine Mélanie Pfister Gewurztraminer Silberberg Vendanges Tardives, 2023, AOP Alsace
Elegant duft, honning, roser, fersken og citrus. Sødmefuld smag forenet med meget fin syre, elegant med rig, lang eftersmag, sødmefuld, rig med flot mineralitet. 94