Mandag den 15. juni blev det afgjort, hvem der skal repræsentere Danmark ved verdens største gastronomiske sherry-konkurrence — Copa Jerez Forum & Competition i Jerez i maj 2027. Det blev det jyske hold fra Domestic og Scheelsminde, der løb med sejren, da fire hold, tre fra restauranter i København og Nordsjælland og ét fra Jylland, dystede om titlen ved den 12. nationale udvælgelse.
Hvert hold leverede en treretters menu — forret, hovedret og dessert — parret med tre udvalgte sherrytyper og blev bedømt på kulinarisk talent, sherrykundskab, samspillet mellem mad og vin og formidlingen til dommerne. Efter en tæt bedømmelse stod vandt Alexander Johnsen fra Scheelsminde og Mathias Thorstein Breinholt fra Domestic.
Årets fire hold
- Team 1: Rasmus Kjær (køkkenchef, SVOVL, Østerbro) og Anders Halskov Jensen (sommelier/sherry educator, Madhjernen)
- Team 2: Daniel Werge Jensen (sommelier, Restaurant Møntergade) og Bendix Sixhøj Laursen (køkkenchef, Brasserie Carl, Skodsborg)
- Team 3: Rebecca V Purcell Siri Corbo (kok og sommelier, Cori, Hornbæk) og Toke Fiedler Terkildsen (sommelier, Restaurant AOC)
- Team 4: Alexander Johnsen (køkkenchef, Scheelsminde, Aalborg) og Mathias Thorstein Breinholt (sommelier, Restaurant Domestic, Aarhus)
Årets dommerpanel
- Jonathan Berntsen — køkkenchef, The Samuel (tidligere vinder af Copa Jerez)
- Ole Troelsø — gastronomiredaktør, Børsen
- Malene Smidt Hertz — vinkyper, DipWSET, indehaver af Vinuddannelse.dk
- Francis Cardenau — kok og stifter af Cardenau Group
- Alexander Berntsen — sommelier, Parsley Salon (tidligere vinder af vinder Copa Jerez)
Vindermenuen
FORRET
Chawanmushi med søpindsvin, jordskokker & sauce af blåmuslinger afglaseret med tør sherry.
Sherry: Barbadillo Manzanilla En Rama Nave Trinidad
HOVEDRET
Grillet Ibérico secreto med skovhonning-barbecue, sansho-peber, muskatnød & anis · Saltede ramsløg, oliven, artiskok og ristede macadamianødder · Pommes rösti med lardo og sherry-syltede trøfler.
Sherry: EQUIPO NAVAZOS, La Bota de Palo Cortado 102, “Florpower MMX”
DESSERT
Friturestegt figen fyldt med sherry og fignekompot med mørk sukker · Serveret med grillet banan-is med økologisk vanilje og oxideret pæresirup.
Sherry: Bodegas Tradicion Pedro Ximenez VOS 20 Years
Om Copa Jerez
Copa Jerez har de sneste 20 været verdens eneste gastronomiske konkurrence, der sætter parringen mellem mad og vin i centrum. Bag konkurrencen står Consejo Regulador de las DD.OO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda samt eksportorganisationen Fedejerez i samarbejde med den Spanske Ambassades Handelsafdeling i de forskellige lande. Danmark har vundet Copa Jerez to gange i træk, i 2023 og 2025, og med dagens sejr er der muligvis lagt op til en historisk tredje titel i træk, når den internationale finale afvikles i Jerez, i maj 2027, med Alexander Johnsen og Mathias Thorstein Breinholt som deltagere.
På indledningsbilledet vinderne Alexander-Johnsen og Mathias Thorstein Breinholt