Ligeså introvert Egon Müller er, ligeså ekstrovert er hans vine. Egon Müller taler med meget lav stemmeføring og han taler langsomt, vejer hvert et ord. Hans vine vi får serveret er lige det modsatte, åbne, indsmigrende, blomsteragtige, sødmefulde, men alligevel med en stålsat, mineralsk karakter. De larmer på den smukkeste måde, indsmigrende, persisterende, sød musik med den kant, der gør dem så store.
Vi taler her om nogle af verdens største vine. For mig er der noget meget rent over Egon Müllers vine, det usminkede, rene, fra moder natur nærmest direkte på flaske. Egon Müller er ikke enig: ”for mig er sukker også en slags sminke og det er mig, der bestemmer hvornår druerne skal plukkes, og derfor hvor meget sukker der skal være i vinen. Sukker er for mig et krydderi”, fortæller han.
Familien Müller har produceret vine siden 1797. Han startede i 1985 i vingården sammen med sin far og siden 1991 har han været eneansvarlig for driften. Vinene, fra Mosel, kommer fra Scharzhofberg, der regnes som en af de bedste vinmarker i Tyskland. Familien har gennem tiden købt lidt til, men arealet er næsten det samme som på hans oldefars tid. Vinene er dyre, topvinene meget dyre, men stadig, sammenlignet med andre store vine, billigere end omkring år 1900 hvor 1000 liter af topvinene var nok til at klare ejendommens drift.
Egon Müllers vine er stadig dyre, hans vine opnår meget høje priser på auktioner og den legendariske Scharzhofberger Trockenbeerenauslese er blandt verdens dyreste hvidvine. Produktionen er lille, den skal ligge på omkring 40.000 liter pr. år for at klare vingårdens drift. I 2024 var den kun på 10.000 på grund af frosten. Egon Müller er ikke i tvivl om, at klimaforandringerne bliver den nye udfordring i fremtiden. Ser man tilbage 30 år, kan han observere at vinstokkene blomstrer meget tidligere og druerne plukkes meget tidligere. Vi møder en glad Egon Müller der præsentere årgang 2025. Meget stor i kvalitet og acceptabel i mængde. Men han er, som alle andre, samtidigt bekymret for fremtiden, vil der være nok forbrugere til at købe hans vine?
Scharzhofberg
Vinmarken er på omkring 28 hektar og er klassificeret som Scharzhofberg VDP.Grosse Lage. Den består af meget stejle, sydvendte skråninger i området ved Wiltingen i Saar-dalen. Jorden er skiferholdig, kølig og udbyttet er lavt. Det giver vine med lav alkohol, fin sødme og en markant syre og mineralitet. Vinene har en fantastisk lagringsevne, ældste vin på ejensommen er en Beerenauslese fra 1921. De vigtigste vine fra Egon Müller er:
- Scharzhof – husets “basisvin”, stadig Riesling, men uden prædikat.
- Scharzhofberger Kabinett – let sødlig Riesling.
- Scharzhofberger Spätlese – sen høst med mere moden frugt.
- Scharzhofberger Auslese – selekteret, sødere og mere kompleks.
- Scharzhofberger Auslese Goldkapsel – særlig høj kvalitet i gode år.
- Scharzhofberger Beerenauslese – intens, sød vin når botrytis tillader det.
- Scharzhofberger Trockenbeerenauslese (TBA) – ekstremt koncentreret sød vin i de bedste år.
- Scharzhofberger Eiswein – isvin, lavet når druerne fryser på vinstokken.
Smagning
Scharzhof Riesling Kabinett 2023
Flot, ren, røget duft, kvæde, citrus, flintesten. Meget ren, elegant, lineær, herlig frisk, cremet duft midt i munden. Rig, cremet eftersmag med eminent syre. Ren, elegant vin med race.
92 | L’Esprit du Vin
Scharzhof Riesling Kabinett 2025
Stadig aromatisk duft, eksotisk med nuancer fra gær, bagved kvæde, citrus, røget, mineralsk med stor frugt, der dækker over mineraliteten. Stor fylde, rig, fin sødme, kommer rundt i hele mundhulen, lang, rig, elegant eftersmag med kvæde og citrus.
94 | 1.700,00 L’Esprit du Vin
2025 Scharzhofberger Riesling Spätlese 2025
Smuk, ren duft, kvæde, fersken og citrus, stor frugt, der dækker over mineraliteten. Meget elegant smag, stor fylde, herlig sødme forenet med mineralitet og sødme, lang eftersmag, sødmefuld, elegant afsluttende mineralsk med rensende syre.
96 | 2.450,00 L’Esprit du Vin
Scharzhofberger Riesling Auslese Goldkapsel 2025
Auslese Goldkapsel blev lavet i en af mængde 1.500 liter, godt 2.000 flasker, meget stor, godt efter den lille årgang 2024, men problemet er at folk ikke køber så meget Auslese længere. Omkring 100 botrytis. Utrolig elegant duft, pirrende, mineralsk, kvæde, fersken, abrikos, citrus, honning, floral og ædelt råd. Meget, meget fyldig smag, smuk sødme, eliksir, udfylder hele mundhulen, lang, lang eftersmag, ren med stor, koncentreret sødme, der driver ned igennem svælget, honning, kvæde afsluttende med eminent, rensende syre.
98 | 12.000,00 L’Esprit du Vin