Mandag den 31. august 2026 blev den blot 24-årige Toke Fiedler Terkildsen kåret som Danmarks Bedste Sommelier, da Dansk Sommelier Forening (DSF) afholdt DM i Sommelier på Moltkes Palæ i København hvor konkurrencens deltagere blev testet i en teoretisk og praktisk prøve. Den praktiske del bød blandt andet på blindsmagning med bestemmelse af druer og lagring, sammensætning af en vinmenu ud fra et udleveret vinkort, parring af oste med drikkevarer samt en fælles lynrunde med hurtige spørgsmål om forskellige vine, områder og branchens profiler.
Lille nål – stor respekt
“Det er en stor dag, hvor der er meget på spil for vores kandidater – men mere end noget andet er det en dag, der viser, hvad vores fællesskab er bygget af. Nålen er svær at få, den bærer respekt, og den er en hæderfuld anerkendelse af vores medlemmers formåen. Det, der adskiller en god sommelier fra en exceptionel, er ro under pres, faglig præcision og evnen til at sætte gæsten i centrum,” siger Christian Aarø (til ventre på indledningbilledet), præsident for Dansk Sommelier Forening.
“Da vi startede Dansk Sommelier Forening, var vi en lille kreds af ildsjæle med en fælles interesse for vin. I dag tæller foreningen mere end 200 medlemmer, og det, der virkelig slår mig i dag, er, hvor dygtige de unge sommelierer er blevet. Det internationale miljø i ASI betyder, at vi aldrig holder op med at lære – der er altid ny viden, nye metoder og nye mennesker at blive klogere sammen med,” siger Tim Vollerslev (til højre på indledningsbilledet), der på dagen også modtog Falstaff’s Lifetime Achievement Award, for at have bidraget til branchen i fem årtier.
Om Toke Fiedler Terkildsen
- 24 år, oprindeligt fra Herning – i dag sommelier på den tostjernede Michelin-restaurant AOC i København
- Vandt i september 2025 verdensmesterskabet for unge sommelierer (Chaîne des Rôtisseurs Jeunes Sommeliers Competition) i Schweiz som den første dansker nogensinde, og modtog samtidig prisen som bedste deltager under 25 år
- Fandt vejen til vinfaget via et sabbatår, hvor et job på en restaurant med en stor vinkælder – siden uddannet på Vinakademiet fra han var 19 år
- Arbejdede på Michelin-restauranten Domæne i Herning, inden han skiftede til AOC i København
- Certificeret sake-sommelier
- Har tidligere deltaget i Copa Jerez, verdens største gastronomiske sherry-konkurrence
- Kåret som Danmarks Bedste Sommelier ved DM i Sommelier 2026 og modtager af Falstaff Nordics’ pris som Young Sommelier
- Skal repræsentere Danmark ved Nordisk Mesterskab 2026 i Island 19.-21. september
Om DM i Sommelier
- Den årlige danske mesterskabskonkurrence for professionelle sommelierer, afholdt af Dansk Sommelier Forening
- Sommelierer, der har arbejdet mindst 3 år i den danske restaurationsbranche og er danske statsborgere, kan kvalificere sig til konkurrencen
- Deltagerne testes i både teori og praktisk service, herunder blindsmagning, vinmenu-sammensætning og mad/drikke-parringer
- I 2026 blev DM for første gang afholdt i samarbejde med Falstaff Nordics, der uddelte deres Sommelier Awards som en del af dagens program
Om Dansk Sommelier Forening (DSF)
- Brancheforeningen for professionelle sommelierer i Danmark, stiftet i 1989
- Arbejder for at fremme viden om vin og drikkevarer i den danske restaurationsbranche
- Danmarks eneste medlem af Association de la Sommellerie Internationale (ASI), den internationale paraplyorganisation for sommelierforeninger, grundlagt i 1969
- Tæller i dag mere end 200 medlemmer
Ud over titlen som Danmarks Bedste Sommelier og de to Falstaff-priser til henholdsvis Toke Fiedler Terkildsen og Tim Vollerslev blev en række andre sommelierer og vinkort hædret ved den første udgave af Falstaff Nordics Sommelier Awards:
- Best Shortlist: Lamar, København
- Bedste vinkort – Champagne & mousserende: Kong Hans Kælder, København (Jonas Bronton)
- Bedste vinkort – Italien: Levi, København
- Bedste vinkort – Tyskland: Alchemist, København (Enrico Robitzki)
- Mest omfattende glasvinskort: Frederikshøj, Aarhus
- Bedste vinkort – Burgenland, Østrig: Kødbyens Fiskebar, København
- Bedste vinkort – dessert- og hedvine: Geranium, København (Piotr Łukasz Adamczyk)
- Young Sommelier of the Year: Toke Fiedler Terkildsen, AOC
- Bedste sommelier, Nord- og Midtjylland samt Færøerne: Mathias Thorstein Breinholt, Domestic
- Bedste sommelier, Sydjylland og Fyn: Thomas Grunddal Jørgensen, Syttende
- Bedste sommelière, Sjælland: Kristine Slott Olsen, Calma
- Wine Personality of the Year: Nils Thyge, Bar’Vin
- Sommelier Lifetime Achievement Award: Tim Vollerslev