Den 3. juni 2025 udfordrede restaurant-team fra otte lande hinanden i en kamp om at skabe den ultimative mad- og vinkombination med Sherry og Manzanilla de Sanlúcar. De var inviteret til sherry-byen, Jerez de la Frontera, af Consejo Regulador de las DD.OO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda og eksport organisationen Fedejerez i samarbejde med de Spanske Ambassaders Handelsafdelinger i de forskellige lande.
Hvert hold består af en sommelier og en kok der leverer tre retter: forret, hovedret og dessert, som er parret med tre forskellige sherrytyper. Råvarer og sherry til retterne udvælger og finder holdene selv og de bedømmes efter retternes kvalitet, viden om sherry, og samspillet mellem retterne og de udvalgte sherryvine. Copa Jerez afholdes hvert andet år, mens hvert land i det mellemliggende år afholder den nationale konkurrence, hvor vinderteamet går videre til den internationale dyst – i år repræsenteret ved:
- Puur Sanh (Holland) – kok Jean Paul Witte, sommelier Stijn Hinke
- Silo London × Apricity (Storbritannien) – kok William Stoyle, sommelier Zoé Donadio
- Novanta Bar & Restaurant (Tyskland) – kok Jan Nachtigall, sommelier Ali Schmidt
- Somm (Belgien) – kok Marina Claus, sommelier Wim Casteur
- Sdr. Bjert Kro (Danmark) – kok Emil Rask Bahr, sommelier Andreas Kobs Laursen
- Poncio by WM (Spanien) – kok Willy Moya, sommelier Juan Antonio Suanzes
- Midnight In The Garden (USA) – kok Ryan Fox, sommelier Alex Bell
- Lorea (Mexico) kok Oswaldo Oliva, sommelier Leticia Álvarez.
Og Danmark gjorde det IGEN
Ganske imponerende vandt et dansk team for 4. gang den eftertragtede pokal – i år med kokken Emil Rask Bahr, og sommelier Andreas Kobs Laursen, fra Sdr. Bjert Kro ved Kolding. Deres tre serveringer bestod af:
- Forret Stegt makrel med sherryinfuseret eddike, tørret tomat, sprød salvie og hummer-beurre blanc
Match: Palo Cortado “La Bota 102” (Equipo Navazos) - Hovedret Sød-syrlig barbecuet svinebryst med hasselnød-dukkah, fyldt blodpølse og aromatisk sauce på timurpeber og æblejuice
Match: Oloroso “1730” VORS (Bodegas Álvaro Domecq) - Dessert Surdejs-“Arme riddere” med Ceylonkanel, kumquat-confit i appelsinblomst samt is på saltet rosmarinkaramel og kardemommesirup Match: Cream “Tradición” VOS (Bodegas Tradición)
COPA JEREZ’ tidligere danske hold og placeringer
Rasmus Kjær /Ralf Christensen, 2005 – Bedste Forret
Jacob Mielcke-Hansen/Alexander Berntsen, 2007 – Best Dry Sherry Match
Jacob Mielcke-Hansen/Rune Elkjær, 2009 – Best Creative Match & Best Match med Biologisk Vin
Henrik Yde Andersen/Anton Eff, 2011 – Best Starter Pairing
Alexander & Jonathan Berntsen, 2013 – Best Chef & VI COPA JEREZ
Thanyakarn Phureephatthakul/Simon Bertelsen, 2015 – Best Creative Sherry Pairing
Kasper Ind Hasse/Nicolai Hyllested, 2017 – Bedste Forret
Jonathan K. Berntsen og Martin G. Sørensen 2019 – VIII COPA JEREZ & Best Chef & Bedst Dessert Peter Pepke/Alan Bates 2021 – Bedste Forret
Alexander Berntsen/Allan Schultz 2023 – X COPA JEREZ & Best Chef
Læs mere om sherry her i Henrik Steen Anders artikel Barbadillo: Manzanilla-mesteren