Smagninger

Tilfældig artikel RSS

  • Fra sektionen:

    Hvad er Botrytis – den ædle råddenskab

    af HENRIK STEEN ANDERSEN og NIELS EHLER Hvor produceres verdens bedste Botrytisvine? Altså de søde hvidvine, der når exceptionelle kvalitetshøjder, fordi druerne høstes angrebet af mugsvampen Botrytis cinerea? Umiddelbart ville mange svare Sauternes i Bordeaux. Andre ville pege på Tyskland, hvor adskillige distrikter som Rheingau, Pfalz, Rheinhessen og ikke mindst Mosel frembringer enestående søde vine. […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Napa Cab i verdensklasse – World class Napa Cab

    Der er et eller andet velkendt ved det første møde med Cathy Corison. Allerede inden jeg hilser på hende har jeg en rar fornemmelse. Bare mødet med vingården, der i sit funktionelle, enkle udtryk, er en mellemting mellem en lade og et hus, bygget i træ. Og Cathy Corison og hendes mand, William Martins private […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Kopke masterclass x 2

    Inden for en uge har jeg være inviteret med til to masterclasses med masterblender Carlos Alves fra Kopke og Sogevinus – der også ejer de store portvinsbrands Burmester, Barros og Cálem. Den første masterclass fandt sted i Leverkusen under Tysklands største portvinsevent, Portweinsmesse 2020, den anden i København sammen med den danske importør ViniPortugal. I […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Acaibo – fisk, vand og træ

    Det første der slår en, når man vågner på Trinite Estate, er kulden der er kommet snigende i løbet af natten. Det er koldt og fugtigt, først klokken 10 om formiddagen bryder solen rigtigt igennem og med den forsvinder den sidste morgendug som vinstokkenes overfladerødder har taget til sig i løbet af natten. Solen akkumulerer […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Dominus

    En franskmand i Californien, et fingeraftryk, hvor ”how are you” er udskiftet med ”comment allez vous”. Du-formen udskiftet med De-formen. Med afstand, men også respekt. Respekten i, netop på grund af afstanden, at kunne iagttage, at kunne fortolke, at kunne videregive magien fra et sted – og en historie. Det var Christian Mouiex, der i […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Continuum

    Der er ingen skilte til Continuum, kun en nøje anvist vejbeskrivelse gør, at man finder vej til en af Napa Valleys helt unikke vingårde. Den ligger oppe i højden på Pritchard Hill, langt fra det, man forbinder med Napa Valley. Det sidste stykke tilbagelægges på egen vej, en snoet, nærmest bjergvej med vinmarker på begge […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Et frisk pust i vintermørket

    Selv i vintermørket kan det gøre godt at drikke en frisk og sprød hvidvin. Eksempelvis en DO Rueda, fra Spaniens største hvidvinsregion med Verdejo og Sauvignon Blanc, som de mest udbredte druesorter. Vi er i gammelt vinland, hvor klostrene allerede i 1100-tallet satte Verdejo på bordet. Distriktet har senere fået sit navn efter byen Rueda, […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Domaine de L’île Margaux

    Jeg havde taget den med, mest for sjovt. Flasken havde ligget i min kælder i mange, mange år. Jeg havde købt den af nu afdøde kammerherre Erik Dinnesen fra Kragerup Slot, hvor den i tidernes morgen vist nok var tappet på flaske. Flasken var fra 1934 og navnet var Domaine de l’île Margaux. En vin […]

    Læs mere