Borie Manoux er et klassisk købmandshus, der sælger vine. Men det er mere end det. Ingen nuværende person i Bordeaux har præget og præger udviklingen så meget som ejeren og direktøren Philippe Castéja. Borie-Manoux opkøber vine og druer, blander mærkevine, sælger vine fra andre slotte og producerer også egne vine fra nogle af de mest prestigefyldte slotte med Château Batailley, som det bedst kendte, ikke mindst i Danmark. Vinbladet har modtaget en flot portefølje af Borie-Manoux´slotte i årgang 2020. Vine, der stadig ligger på fad i Bordeaux.
Château Batailley 5. Grand Cru Classé Pauillac
Emile Castéja var ansvarlig for vinfremstillingen på Château Batailley fra 1945 til 2000. 55 årgange blev det til og siden har hans søn, Philippe Castéja, taget over. Netop den lange tidslinje med to meget stærke personer har gjort Château Batailley til en af de mest genkendelige vine i Bordeaux – klassiske, ranke med en nærmest uendelig lagringskapacitet.
Château Batailley er ét af de ældste slotte på Médochalvøen med en flot park, der desværre led under den store storm i slutningen af 1999. Navnet menes at stamme fra et stort slag, der blev udkæmpet i 1400-tallet tæt ved Château Latour. Emile Castéja boede på slottet sammen med sin hustru, født Borie, frem til sin død. Et smukt hjem, familiært og samtidig storslået. Deres ånd hviler stadig over slottet.
Det var to brødre, Marcel og Jean-Eugène Borie, der købte Château Batailley i 1929. I 1942 blev ejendommen delt. Marcel Borie beholdt slottet og størstedelen af vinmarkerne og købte i 1947 15 hektar vinmarker fra Château Duhart-Milon. Da han døde i 1961, overtog hans datter og svigersøn slottet. Slottet havde tidligere ingen andenvin. Den vin, der ikke blev brugt til førstevinen, indgik i vinhuset Borie-Manoux’ mærkevin Pauillac Borie. I dag hedder Château Batailleys andenvin Lions de Batailley.
Château Beau-Site Saint-Estèphe
Château Beau-Site ligger på det højeste punkt i Saint-Estèphe, en grushøj med en flot udsigt ud over Gironde-floden. Castéja-familien købte slottet i 1955 og byggede i 1999 en ny kælder. Château Beau-Site er en klassisk Saint-Estèphevin, der i nogle årgange er helt på højde med Grand Cru Classé vinene. Andenvinen hedder Château Haut-Vignoble Seguin.
Château Lynch-Moussas 5. Grand Cru Classé Pauillac
Château Lynch-Moussas, ligger “ude på landet”, lidt sydvest for Pauillac midt i vinmarker, skov og åbne vidder. Slottet tilhørte den irske Lynch-familie, med Jean-Baptiste Lynch som den mest kendte. Han var borgmester i Bordeaux. I 1824 blev ejendommen delt, og slottene Lynch-Bages og Lynch-Moussas opstod. I 1919 købte Jean Castéja slottet, han ejede også Duhart-Milon og Pichon-Longueville-Baron. Med 200 hektar jord er Château Lynch-Moussas en herregård. 60 hektar er vinmarker med den meget klassiske druesammensætning på 2/3 Cabernet Sauvignon og 1/3 Merlot. Andenvinen hedder Les Hauts de Lynch Moussas.
Château Trottevieille 1. Grand Cru Classé Saint-Emilion
Château Trottevieille ligger som det eneste Premier Grand Cru Classé slot på et limstensplateau på den østlige side af Saint-Emilion. De 10 hektar vinmarker er omgivet af en mur. Det, man i Bourgogne, vil kalde et clos. Der er noget næsten burgundisk og Pomerolsk over slottets vin. Château Trottevieille har i de senere år fået en langt større koncentration og fedme forenet med en moden, markeret tannin.
Castéja-familien købte slottet i 1947. Et charmerende lille chartreuse, lyst og venligt. Der er stadig, som noget helt unikt, vinstokke, omkring 1.000 fra før phylloxera-epidemien. Druerne her går til førstevinen. Philippe Castéja lavede for mange år siden en vin, kun fra de gamle stokke. Var det historiens vingesus, eller var der et dirrende, magisk element af ånd i vinen? En stor oplevelse at få lov til at smage vinen.
Udtrykket trottevieille henfører til en gammel dame, der for mange, mange år siden boede i huset. Hver gang den gamle dame hørte, at diligencen var på vej, “trådte” hun ud for at høre det sidste nye. I årgang 2000 blev den nye andenvin, La Vieille Dame de Trotte Vieille, introduceret.
Château du Domaine de L’Eglise Pomerol
I Bordeaux’ bibel, “Bordeaux et ses Vins”, står Madame Preben Hausen nævnt som ejer sammen med Castéja-familien. Den er god nok, det lille “u” skulle blot have været et “n”. Chantal Hansen er Philippe Castéjas søster, gift med danskeren Preben Hansen. Château du Domaine de L’Eglise er en af de ældste ejendomme i Pomerol. Ejendommen tilhørte før den franske revolution St. Jean-ordenen, der drev et hospital for spedalske. Domænet ligger i den nordøstlige del af Pomerol-distriktet, på et plateau med en blanding af grus, sand og ler. På etiketten ser man Tempelordenens symbol – ikke mange vine har en så let genkendelig etiket. Den visuelle hukommelse hjælper her, for en vin, der både er château og domaine, er ikke let at huske.
Årgang 2020 smagt en-primeur i juni 2021
Château Beau-Site Saint-Estèphe 2020
Parfumeret duft, fyrrenåle, solbær, mintet, røget tone. Frisk smag, rank, godt bid og frisk, frugtagtig eftersmag. 90-91
Château Haut-Bages Monpelou Pauillac 2020
Moden duft, sødmefulde solbær, røget tone. God fylde, moden tannin dækket af moden frugt, eftersmag med sødmefulde bær. 90-91
Château Lynch-Moussas Grand Cru Classé Pauillac 2020
Parfumeret solbærduft, en vis sødme, fine nuance fra fad. Frisk smag med godt tanninbid, god fylde og en eftersmag med sødme og solbær. 91-92
Château Batailley Grand Cru Classé Pauillac 2020
Elegant duft, pirrende, modne solbær, fyrrenåle, røget tone. Rank struktur, markeret tannin, fyldig med lang, røget eftersmag med modne solbær. 93-94 | Primeur pris 259,00 Vinoble
Château Trottevielle Premier Grand Cru Classé Saint-Emilion 2020
Rig duft, kirsebær, lakrids, orangeskal. Utrolig lækker smag, markeret tannin og syre forenet med moden duft, lang, rig eftersmag med friske bær. Flot balance. 94-95
Château La Croix du Casse Pomerol 2020
Moden duft, brombær, kirsebær, mørk chokolade. Rig smag med stor frugt, moden tannin og fyldig eftersmag med modne, mørke bær og mørk chokolade. 93-94
Château du Domaine de L’Eglise Pomerol 2020
Lukket duft med brombær og kirsebær. Rig smag, markeret tannin, stor frugt og tør eftersmag med mørke bær og tannin langt fremme. 94-95
Østjysk Vinforsyning har igennem en menneskealder forhandlet vinene fra Borie Manoux. Her en vifte af vine med årgange helt tilbage til 2000.
Château Batailley Grand Cru Classé Pauillac 2016
Kompleks duft, modne, friske solbær, røget med blyantstift og fine nuancer fra fad. Rank struktur med moden tannin dækket af moden frugt, stor fyldig og lang røget eftersmag med modne solbær. Så klassisk Pauillac. 95 | 749,00 Vinoble
Château Batailley Grand Cru Classé Pauillac 2017
Kompleks duft, røget med lakrids, karamel, chokolade, modne solbær, fine nuancer fra fad. Stor fylde, stor frugt der dækker over de modne tanniner og lang, kælen eftersmag med moden frugt. Virker i sin balance og modenhed helt drikkemoden. 93 | 749,00 Vinoble
Château Batailley Grand Cru Classé Pauillac 2018
Endnu lukket duft, ulmende med modne solbær, vanilje fra fad dækket med moden frugt. Fyldig med stor moden frugt, markeret tannin og lang, rig eftersmag, koncentreret med modne bær og tannin fremme i munden. Utrolig forskel på 2017 og 2018, 2017 er størst, mest åben lige nu, 2018 større på sigt. Det feminine og maskuline fra samme slot, årgangens karakter. 94 | 750,00 Vinoble
Château du Domaine de L’Eglise 2018
Flot tæt duft pakket med modne brombær, mørk chokolade og nuancer fra fad. Rig smag, stadig hård med markeret tannin, lang eftersmag pakket med modne, mørke bær og nuancer fra fad. 95 | 599,00 Vinoble
Château Trotte Vieille Saint Emilion Premier Grand Cru Classé 2016
Tæt duft, mørke kirsebær, blåbær, krydret med lakrids og fine nuancer fra fad. Fyldig smag, rank, elegant med markeret tannin og lang, rig eftersmag med moden og samtidig frisk frugt. 93 | 1.250,00 Vinoble
Château Trotte Vieille Saint Emilion Premier Grand Cru Classé 2000
Kompleks, moden duft, meget indtagende, mørk lakrids, karamel, svesker, appelsinskal, sødmefulde bær. Moden smag, fløjlsblød med moden tannin, luftig med lang, luftig, frugtagtig eftersmag, stadig med tannin og fin syre som kontrast til vinens sødmefulde bær. Slank vin, på toppen nu. 94 | 999,00 Vinoble
Château Batailley
1881 til 2010
125 års historie og en fødsel. Denne noget anonyme besked var invitationen til en af det største middage jeg nogensinde har deltaget i. Årsagen var fødslen af 5. Grand Cru Classé slottet, Château Batailleys andenvin: Lions de Batailley fra og med årgang 2014 og så en 125 års historie med serveringen af årgang 1881, den ældste årgang af gamle flasker som Château Batailley har liggende i sit vinbibliotek, der tæller omkring 200.000 flasker.
Bottlechock
”Jeg er chockeret, virkelig chockeret”, siger min gamle ven professor og nu afdøde ønolog og professor Denis Dubourdieu, der igennem en lang årrække har været rådgivet for alle Castejas ejendomme. « Jeg også », er mit svar. Vi står i festteltet med hver sit menukort i hånden, en fem retters menu med afsæt i vinene, kreeret af Michel Guérard, der nu er over 80 år gammel og oplært af « le traiteur » Humblot. Men vores chock udspringer ikke af det smukke telt, den stilfulde og afdæmpede borddækning til 90 personer, men mere i de 12 tomme glas der står ved hver kuvert og venter på de vine der skal følge de enkelte retter. Vinene, alle Château Batailley, i 12 forskellige årgange bliver serveret i en årgangsmæssig uorden der gør, at sjælen springer kvantespring. Vi starter med årgangene 2003, 1982, 1945 et 1904 til første ret, så følger 2010, 2000, 1949 et 1900 og vi afslutter med 2005, 1961, 1929 et 1881. Jeg har altid været forelsket i Château Batailley, men kan en vin, der er så lækker, så balanceret som ung, smage godt som gammel ? Svaret er ja, et rungende ja. I omskreven form med Storm P i tankerne :
Hvornår smager en Château Batailley bedst : altid.
1982
Gammel stil, Cabernet Sauvignon ikke helt moden og derfor solbær og solbærblade med pikant, grøn tone. Udviklet, kompleks med tobak, læder og blød lakrids. Meget frisk og samtidig sødmefuld smag, kælen tannin og lang, sødmefuld eftersmag. 93
1945
Kompleks duft, svesker, læder, orangeskal og kaffe, fyldt med liv. Utrolig lægger tekstur, smidig, cremet med lang, lang, rig eftersmag, stor vin. 95
1904
Helt utrolig ung i farven. Kompleks duft, moden frugt, kaffe, karamel og tobak. Utrolig luftig struktur, det er ikke tanninen med syren, der er skelettet i vinen. Cremet smag og lang eftersmag, frugtagtig med kaffe og en fantastisk syre. 95
2010
Meget ung i forhold til 1904, spændende med disse kvantespring. Moden, tæt frugt, solbær med fine nuancer fra fad. Tæt, rig smag, moden tannin dækket med moden frugt, koncentreret frugtig lang eftersmag. Kan drikkes nu og leve i 100 år. 95
2000
Smuk duft, solbær, solbærblade, let røget. Fyldig, moden og samtidig frisk, frugtagtig smag, fyldig med lang, moden og samtidig frisk eftersmag med modne solbær. 94
1949 Magnum
Utrolig intens, flot duft, kompleks, yndefuld, modne solbær, kaffe, lakrids og orangeskal holdt sammen i en frisk tone. Eksplosiv i munden, kommer hele vejen rundt og afslutter med lang, lang eftersmag. Philippe Castejas årgang. 100
1900
Stadig ungdommelig farve, frisk duft, orangeskal, citrus. Utrolig friskhed i smagen, fyldt med liv, meget luftig med lang eftersmag, igen med syren, som det bærende skelet i vinen. 94
2005
Svært med en så ”ung” årgang, der trods alt er 11 år gammel, stor, ulmende frugt, inde i en lukket fase. Virker stadig hård i munden, stor frugt og lang, rig eftersmag, tid! 94
1961
Stadig utroligt liv i vinen, modne solbær, alderens kompleksitet, rank, fyldig og cremet med lang eftersmag med moden frugt med frisk tone. 96
1929
En del flygtige syre, terpentinsk med lille frugt, stadig rank med en herlig syre, der afslutter i eftersmagen. 90
1881
Indelukket duft, behøver luft, med iltningen kommer frugten frem, får mere og mere mintet karakter. Vibrerende, fyldt med energi, slank, rank og frisk. Hvilket punktum, 125 år, det hele festen handlede om. Uden for enhver bedømmelse.