På Château Pontet-Canet serverer man altid årgange i omvendt rækkefølge, så ældste årgang først og yngste til sidst. Har man prøvet det, forstår man hvorfor. En ny årgang er så imødekommende og med de konstante små fremskridt, bliver vinen blot bedre og bedre. Vi taler her om et af de helt store slotte i Bordeaux, der har valgt vejen og er blevet certificeret som biodynamisk. Jeg smagte for nogle måneder siden Pontet-Canet i årgange, der spændte fra 2008 og frem 2020 og var meget imponeret.
Biodynamikken har tilført vinen en renhed, en balance fra start til slut, en energi, der vibrerer længe efter vinen er sunket. Hele dette skift er lykkes, men for de biodynamiske slotte har der været bump på vejen. Værst i årgang 2018 hvor Pontet-Canet mistede 2/3 af høst, og endnu værre for Durfort-Vivens, der mistede nærmest den hele på grund af meldug.
”Vi har lært af 2018”, fortæller Alfred Tesseron. ”Vi kunne i 2021 se faren, de små tegn, hurtigere end i 2018. Vi lod græsset stå mellem vinstokkene for at absorbere vandet og vi var meget hurtigere ude at sprøjte med vores planteekstrakter i homøopatiske koncentrationer, som vi udvinder selv. Alt sammen med vores egne heste. Kohorn og piletræ forstærkede også vinstokkens modstandskraft, ligesom vi tyndede ud i bladhæng. Vi smagte på druerne hver dag inden høsten og plukkede parcel for parcel. Vi fik virkelig brug for alle vores små gæringstanke, kunne udvælge på en helt anden måde”.
Ægteparret Gonzague og Claire Villars Lurton er to andre pionere på Médochalvøen og resultatet er ligeså opløftende som på Château Pontet-Canet. Helt overordnet rækker pionerenes tanker langt videre end vinstokke og vin. Det er tanken om bæredygtighed, om at skabe liv, en arv for næste generation udtrykt i ordet energi. Et aftryk i en verden der er fyldt med politiske målsætninger, med store ord, men ikke megen handling. Her er de, smagsnotater fra pionererne, i tanke, i handling, i biodynamisk forvandling.
Her er de, smagsnotater fra pionererne, i tanke, i handling, i biodynamisk forvandling
Château Pontet-Canet Grands Cru Classé Pauillac 2021
Moden og frisk duft, vibrerende, viol, viol, viol. Meget ren, karakter af fad fornemmes ikke. Solbær, kirsebær, kirsebærsten. Luftig og saftig smag, markeret tannin og lang eftersmag med ren frugt, meget frisk, mineralsk, persisterende. 58% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 6% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc, kun 22 hektoliter per hektar. 94-96
Château Durfort-Vivens Grand Cru Classé Margaux 2021
Meget frisk, let krydret duft, viol, fyrnåle, solbær, blyantstift, vibrerende. Utrolig elegant, rig, vibrerende, moden og frisk frugt og meget lang eftersmag, pirrende med friske, modne solbær. En vin fyldt med liv. 97% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot. 95-97
Château Durfort-Vivens Grand Cru Classé Margaux 2020
Moden, rig duft, solbær, kirsebær, røget tone. Rig smag, fin fedme, stor fylde og moden eftersmag med meget fin syre. 96
Château La Gurgue Margaux 2021
Meget frisk duft, solbær, fyrnåle, blyanstift. Frisk smag, elegant, luftig og fyldig, lang eftersmag med solbær og fyrnåle. 54% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 19% Petit Verdot. 91-93
Château Ferrière, Grand Cru Classé Margaux 2021
Frisk duft, fyrnåle, solbær, blyantstift, fyldt med energi. Meget frisk smag, fin syre, ren frugt, moden tannin, lang, rig, frisk eftersmag med fyrnåle og solbær. 81% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc. 93-95
Château Haut-Bages Grand Cru Classé Pauillac 2021
Røget duft, solbær, fyrnåle, fin, let jordet tone. Rank struktur, fyldig og samtidig rank med frisk eftersmag, mineralsk med modne solbær. 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot. 92-94
På indledningsbilledet ses Alfred Tesseron. Han kan med stolthed se tilbage på årgange, hvor Château Pontet-Canet blander sig med de største vine i Bordeaux. Han har i dag overladt roret til sin datter Justine, men er hele tiden med i driften. “Min samarbejde med far er fantastisk”, fortæller Justine Tesseron.
Læs også: Bordeaux 2021 – dag 1. En Primeur smagning af 59 vine fra Graves, Pessac-Léognan, Sant-Émilion og Pomerol
Læs også: Bordeaux 2021 – dag 2. En Primeur smaging af 58 vine fra Médoc, Sauternes og Barsac
Læs også: Bordeaux 2021 – dag 3. Smagning af 116 vine.
