Del, , Google Plus, Pinterest,

Udskriv

Fra sektionen:

Négociant’ernes egne bourgogner

 - fokus på årgang 2015 og 2016

Bestil husets vin på en restaurant og du får med det samme en fornemmelse af hvor restauranten rent kvalitetsmæssigt ligger på den vinøse side. Det samme med basisvinen fra ét af de mange négociant-huse i Bourgogne. Du får her en fornemmelse, ikke alene af husets kvalitet, men i høj grad også af husets stil.

Vinbladet tog pulsen på årgang 2015 og 2016 og blev imponeret. Ikke alene af vinenes kvalitet, men i lige så høj grad af vinenes karakter, de hørmer af Bourgogne, af en sommers lyse bær i ren form uden maskering af eg.

Proprietær, producent, éleveur og købmand

Négocianterne – Bourgognes vinkøbmænd – spiller en vigtig rolle, også i dag. Men négociant dækker ikke kun over beskæftigelsen vinkøbmand. I Bourgogne er négocianten ofte både ejer, producent, éleveur og købmand. Netop betegnelsen éleveur, der er så svær at oversætte, er utrolig vigtig. At opdrætte – at avle inden dyret skal slagtes, er en god metafor. Her er det ikke kvæg, men vin, der ligger i sine tanke eller tønder i kældrene og bliver passet og plejet, inden den endelig bliver tappet på flaske.

1850erne blev starten for négocianter, der ikke kun købte og solgte vin, men også arbejdede som éleveurs. Man byggede nye kældre eller anvendte de mange gamle, der allerede dengang eksisterede under hele Beaunes centrum. Tidligere havde vinkøbmændene mere arbejdet som »courtier«, som en mellemhandler, der købte vinen af vinbonden og solgte den videre, blandt andet til danske vinimportører, som dengang tog sig af vinens videre forløb indtil den kom på flaske. I starten af 1900 tallet var der mange flere négocianter i Bourgogne. De havde et andet råderum og måske også en anden moral. Begrebet domæne og slot eksisterede ikke, her var négocianten eller den lokale vinimportørs fingeraftryk vigtigere.

Frem til 1936 blev bourgognevinen ofte blandet med vin fra Rhône og Algeriet, der fandtes ingen overordnet kontrol – »Appellation Côntrolée«. Vinen var ofte god, men måske ikke altid lige typisk. Selv efter det nye appellationssystem fortsatte blandingerne med vine udefra. Robert Drouhin husker tydeligt de klager firmaet fik fra England over en last vin der blev sendt af sted i 1960. Kunderne klagede over at vinen var for lys og antydede, at den slet ikke kom fra Bourgogne. Hvordan skulle Robert Drouhin forklare kunderne at det var hans vin der var ægte og de andres der var blandingsvine.

Frem til 1960erne købte négocianterne næsten al den vin der blev produceret i Bourgogne, lagrede den og solgte den videre, enten på fad eller på flaske.

Fra 1960 til 1980 begyndte flere og flere domæner selv at sælge og aftappe vin, samtidig med at négocianterne begyndte at købe vinmarker og druer for selv at producere vin. Vinproducenter og négocianter både fjernede og nærmede sig hinanden. Købmanden blev mere vinbonde og vinbonden mere købmand.

Hos Joseph Drouhin købte Robert Drouhins far Maurice allerede i 1920 en del af Clos de Mouches. »Dengang købte man kun vinmarker, der lå i nærheden, man kultiverede jo stadig med hest og havde ingen bil, kilometer blev hurtigt til en dagsrejse«, fortæller Robert Drouhin og fortsætter: »Efter 1960 var der både traktor, bil og lastbil, det var derfor muligt at købe både vinmarker, druer og most, mange kilometer væk«. Chablis blev pludselig et nyt investeringsmål for flere af de gamle négocianter.

Meget stor kvalitetsforbedring

Modsat Bordeaux eksisterer »en primeur salg« ikke i Bourgogne. Vinen bliver først solgt når den er kommet på flaske og for husenes basisvin, er den helt drikkemoden. Der er i dag to forskellige typer négocianter, enten de helt store der satser på volumen og på supermarkeder eller de mindre, der satser på specialbutikker og restauranter. Store som små négocianter nøjes ikke længere med at opkøbe vin, de er i dag »ude i marken« for at styre selv de mindste detaljer. Det har givet sig udslag i en mærkbar forbedring af kvaliteten. Indenfor de seneste tyve år er der sket utroligt meget, hvilket smagningen også viser. For 30 år siden var mange af vinen oxiderede, ikke de samme rene, frugtagtige, elegante vine som vi finder i dag.

Smagning Bourgogne 2015 og 2016

Årgang 2015

Bourgogne har været hjemsøgt af en række problematiske årgange, hvor ikke mindst voldsomme haglvejr har givet både vinproducenter og os Bourgogneentusiaster grå hår i hovedet med høje priser og meget beskedne kvanta vin. Men 2015 synes at bryde dette triste mønster, og året har givet en solid høst af sunde druer. Det er først og fremmest de røde vine, der lover rigtig godt med intens frugt, sympatisk struktur og upåklagelig renhed. Årgangen var ganske lun, hvad der ikke altid er en fordel for hvidvinene, men også disse tegner lovende med pæn syrebalance og masser af substans.

Årgang 2016

Bourgogne blev i 2016, for en anden år i træk ramt af  lave udbytter. Frost på 26 og 27 april ramte næsten alle vinmarker i Côte d’Or og Chablis. Samlet set var udbyttet i Côte-d’Or ned med 50 procent i forhold til et gennemsnitsår. Mængden var meget varierende, nogle parceller gav normal afgrøder, mens andre så 90 procent til 100 procent af deres druer ødelagt. Trods manglen på druer er kvaliteten god, fin friskhed, syre hvilket mærkes i de vine der her er præsenteret mest i hvidvin.

Helt overordnet viser smagningen at købmandshusenes basisvine, Appellation Bourgogne, er på et meget højt niveau i kvalitet og umiskendelig Bourgogne i karakter. Her følger smagsnotater fra årgang 2015 0g 2016, vine der er i handlen på det danske marked her og nu.

Joseph Faiveley

Joseph Faively Bourgogne Chardonnay 2016

Smuk, ren duft, æble og citrus. Cremet smag, fyldig med cremet eftersmag, ren med citrus. Meget blid. 89

Joseph Faively Bourgogne Pinot Noir 2016

Indelukket duft, let støvet med lyse bær. God fylde, en del tørstof, markeret tannin sammen med eftersmag med lyse bær, virker lidt for ekstraheret. 87

Ropiteau

Ropiteau Puligny-Montrachet Premier Cru Sous le Puits 2016

Dyb duft med nedfaldne æbler sammen med citrus og fersken, fin mineralitet. Fyldig smag, fin fedme, nedfaldne æbler i eftersmagen sammen med fin syre og mineralitet. 91

Ropiteau Meursault Les Rougeots 2016

Flot duft, mineralsk med citrus og eksotiske frugter. Cremet og samtidig rensende smag, fyldig med lang eftersmag, let røget, mineralsk. 92

Ropiteau Meursault Le Porusot Premier Cru 2016

Røget, limeagtig duft, mineralsk med eksotisk frugt. Fyldig smag, røget, cremet med lang frisk eftersmag, limeagtig, mineralsk og røget. 93

Chanson

Chanson Réserve du Bastion Pinot Noir Bourgogne 2015

Lille, frisk duft, sommerens lyse bær. Saftig smag, rank, middel fylde, ren, frugtagtig eftersmag. 89

Chanson Réserve du Bastion Chardonnay Bourgogne 2016

Flot duft med æble, citrus, grønt æble, fin mineralsk tone. Frisk smag, let cremet. Mineralsk, frugtagtig eftersmag. 90

Olivier Leflaive

Olivier Leflaive Bourgogne, Chardonnay Les Sétilles 2016

Røget, mineralsk duft, fersken og citrus. Frisk smag, røget, meget frisk eftersmag med markeret syre. 89

Olivier Leflaive Bourgogne Oncle Vincent 2016

Røget, mineralsk duft, fin frugt. Røget smag, tør med mineralsk, røget eftersmag. 90

Olivier Leflaive Bourgogne Cuvée Margot 2015

Frisk og samtidig moden duft, indelukket, behøver luft, mørke kirsebær. Frisk smag, god fylde forenet med herligt syrebid der går igen i den frugtagtige eftersmag. 89

Bouchard Aîné & Fils

Bouchard Aîné & Fils Beaune Les Marconnets Premier Cru 2016

Lille duft, eksotisk med honning og fersken. Cremet smag, god fylde, middellang eftersmag, let røget, savner lidt nerve. 88

Bouchard Aîné & Fils Pommard Les Charmonts Premier Cru 2016

Tæt duft, frisk, koncentreret, mørke kirsebær og brombær, pirrende, krydret tone, lang, lang eftersmag, krydret med frisk mørk frugt. 92

A & A Devillard

A & A Devillard Bourgogne Chardonnay Le Renard 2016

Lille, moden ferskenduft. Moden smag med middel fylde og middellang eftersmag. Skal drikkes nu. 85

A & A Devillard Bourgogne Pinot Noir Le Renard 2015

Let støvet duft, jordbær, hindbær, kirsebær. Frisk smag, stadig syrlig midt i munden, middellang eftersmag. 85

Joseph Drouhin

Joseph Drouhin Bourgogne Chardonnay Laforêt 2016

Ren, frisk duft, let røget, mineralsk, citrus og fersken. Let cremet smag med frisk frugt, ren med cremet frugtagtig eftersmag, mineralsk med fin syre. 90

Joseph Drouhin Bourgogne Pinot Noir Laforêt 2015

Duft med lyse, friske bær. Rank struktur, elegant, let cremet med friske bær, frisk eftersmag med lyse bær. 89

Louis Latour

Louis Latour Bourgogne Chardonnay 2016

Elegant duft, æbler, fersken og citrus. Cremet smag, middel fylde og frisk, cremet eftersmag. 87

Louis latour Bourgogne Pinot Noir 2015

Lille, frisk duft, sommerens lyse bær. Frisk smag, luftig, middel fylde og frisk eftersmag med lyse bær. Louis Latours klassiske, meget lette stil. 89

Louis Jadot

Louis Jadot Couvent des Jacobins Bourgogne 2016 (hvid)

Lille, let røget ferskenduft. Frisk smag, let cremet, middellang, cremet eftersmag. 87

Louis Jadot Couvent des Jacobins Bourgogne 2015 (rød)

Moden duft, kirsebær, hindbær og jordbær. Frisk smag, let støvet, middel fylde og frisk, let støvet, frugtagtig eftersmag. 88

Louis Jadot Le Chapitre Bourgogne 2015 (rød)

Frisk duft med jordbær, hindbær, let jordet tone. God fylde, let cremet med moden eftersmag med frisk bær. 90

Maison Roche de Bellene

Maison Roche de Bellene Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2016

Frisk, aromatisk duft, hindbær, jordbær, grape. Rank, frisk smag, lyse bær der går igen i eftersmagen sammen med markeret syre. 88

Maison Roche de Bellene Maison Dieu Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2016

Moden og frisk duft, hindbær, jordbær og kirsebærsten. Cremet smag, blid tannin, god fylde og cremet eftersmag med frisk frugt med markeret syre. 90

Maison Roche de Bellene Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes 2016

Frisk duft, let røget, fersken og citrus. Meget frisk smag, sprød og cremet med ren, frugtagtig eftersmag med fin syre. 90

Maison Roche de Bellene Domaine de la Chapelle Bourgogne Chardonnay Clos de la Chapelle 2016

Ren, mineralsk duft, elegant med frisk frugt. Meget elegant smag, rank, god fylde og lang, helt ren, frugtagtig eftersmag. 91 (Lille clos på 1,348 hektar, lagret uden eg).

Maison Roche de Bellene Antoine de Courcelles ”Les Vin Anjoux” Bourgogne  Chardonnay  2016

Lille duft, fersken og æble. Ren smag, middel fylde og middellang eftersmag. Savner syre/nerve. 85

Louis Moreau

Louis Moreau Chardonnay Bourgogne 2016

Frisk, limeagtig duft, fersken, grønt æble. Cremet smag, middel fylde og let cremet eftersmag med fin citrus. 87

Louis Max

Louis Max Bourgogne Pinot Noir Bio 2016

Lukket duft, kirsebær, hindbær, let syrlig tone. God fylde med frisk frugt, frisk frugtagtig eftersmag med markeret syre. 88

Louis Max Beaucharme Pinot Noir 2016

Aromatisk duft, lyse bær, banan. Cremet, pæn fylde, cremet eftersmag med frisk frugt. 86

Louis Max Bourgogne Chardonnay Bio 2016

Lidt ældet duft med henfaldne æbler, fin citrustone. Henfalden frugt går igen i smagen, let cremet, god fylde og i eftersmagen knivskarp syre. Spændende, anderledes vin. 90

Louis Max Bourgogne Chardonnay Beaucharme 2016

Let røget, frisk duft, æbler, fersken, citrus. Frisk smag, let cremet, fin eftersmag med moden frugt med markeret syre. 89

Simonnet Febvre

Simonet Febre Bourgogne Vezélay 2016

Frisk, mineralsk, kølig duft. Rank, sprød, god fylde og lang eftersmag, mineralsk med fin syre. 90

Simonet Febre Bourgogne Pinot Noir 2016

Frisk duft, køligt præg, hindbær, jordbær, grapefrugt. Frisk smag med rank struktur, herligt bid, ren, frugtagtig eftersmag. 88

Seguin-Manuel

 Seguin-Manuel Bourgogne Chardonnay 2016

Ren duft, æble, citrus. Meget ren smag, let cremet og samtidig frisk, afslutter frisk eftersmag, ren frugt med fin syre. 88

Seguin-Manuel Bourgogne Pinot Noir 2016

Frisk duft, hindbær, jordbær, grapefrugt. Går igen i smagen, herligt frisk bid, rank med frisk, frugtagtig eftersmag. 88

Seguin-Manuel Domaine des Perdrix Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2016

Meget gylden farve, fersken og henfaldne æbler i duften. Moden smag, middel fylde og middellang eftersmag, skal drikkes nu. 86

Seguin-Manuel Domaine des Perdrix Pinot Noir Bourgogne 2016

Moden duft, lyse bær, blommeagtig. Moden smag, lyse bær, pæn fylde med middellang eftersmag med en del syre. 86

Maison Champy

Maison Champy Beaune Premier Cru 2015

Meget elegant duft, krydret med karse og modne bær bag. Frisk og fyldig, herligt bid og lang, frisk, let krydret eftersmag

Maison Champy Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines 2016

Frisk duft, hindbær og jordbær, fin sødme. Sødmen går igen i smagen, pæn fylde og en eftersmag med friske, sødmefulde bær. 88

Maison Champy Bourgogne Chardonnay Les Ursulines 2016

Røget duft, fine toner fra fad, citrus og fersken, fin krydret tone. Cremet smag, rig, stor frugt og herlig citrus i den tørre eftersmag. 91

Florent Descombe

Florent Descombe Bourgogne Rouge 2015

Lille duft, let indelukket, lys frugt. Frisk smag, middel fylde og middellang eftersmag med en del syre. 84