• Fra sektionen:

    Måske simpelt at fjerne propsmag i vin

    Hvor mange gange har vi ikke siddet en aften med familie eller venner og med stor omhu åbnet en flaske vin, vi har lagret flere år i kælderen. Vinen hældes op i glasset og…. Ouff. En muggen, tør, stikkende aroma. Det magiske øjeblik er brudt. Vinen har propsmag. Nogle mener, det er hver 10. flaske, […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Vinfabrikanter, dygtige håndværkere og geniale vinmagere

    Et bud på opdeling af verdens vinproducenter i tre typer kunne være følgende: 1) Vinfabrikanter, der producerer vin på samlebånd karakteriseret ved standardisering og lave priser. Fordelene ved en standardvare er til at få øje på for de fleste vinkunder: du ved hvad du får på samme måde som når du køber en flaske Tuborg, […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Trist historie for Sydafrika

    Den 20. september (2016), kunne man på DR2 se den danske journalist Tom Heinemanns dokumentarfilm ”Bitre druer – slaveri i vinmarken”. En beskæmmende og trist historie, hvor Heinemann viser eksempler på hvordan vinarbejderne lever under kummerlige forhold med lønninger langt under den mindsteløn de lovgivningsmæssigt har ret til. Hvad kan vi i Skandinavien gøre ved det? […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    5. bedste bartender i verden

    Cocktails er igen kommet på mode. Og dermed tiltrækker bartenderfaget nye generationer. En af de unge kometer er Jonas Brandenborg Andersen, som til daglig ryster shakeren på københavnske Hotel Tivolis 12. sal, hvor restaurant Mash Penthouse holder til. Jonas er netop vendt hjem fra verdensmesterskabet for bartendere, Diaego World Class, i Miami, hvor han opnåede […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Bordeaux har aldrig været bedre

    De store vine fra Bordeaux er kendetegnet ved deres kompleksitet, variation og karakter. I det sidste århundrede talte man om vinenes helt specielle karakter fra de forskellige områder. Saint-Estèphes hårde, ranke struktur, der skulle have mange år i kælderen for at modne, Pauillacs store, jordagtige solbærduft- og smag. Saint-Juliens feminine, faste rankhed, Margaux’ fløjlsbløde, og […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Vin de France

    Kategorien Vin de France blev indført i 2009 for at give de franske vinproducenter samme vilkår som deres konkurrenter i den nye verden; nemlig muligheden for på tværs af regioner at lave blandingsvine kun med årgang, druesort og oprindelseslandet Frankrig, på etiketten. Dét, der tilskynder vinproducenterne, store som små, til at bruge klassifikationen, er den frihed […]

    Læs mere