Økologisk & Biodynamisk

Tilfældig artikel RSS

  • Fra sektionen:

    Et kald fra gud

    Vertheuil – det var her pilgrimmene gjorde stop inden den helt store rejse til fods mod målet, Santiago de Compostela. De fleste kom fra England, med båd, måske både søsyge og med garanti udmattede. Klosteret i Vertheuil på Médoc-halvøen i Bordeaux tog imod, gav pilgrimmene vand, suppe og brød – og vin fra klosterets egne […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Weingut Zum Eulenturm

    Timo Stölben overtog Zum Eulentum efter sine forældre, Hans-Otto og Marie Louise Stölben i sommeren 2013. Inden da havde han gennemført sin uddannelse i Geisenheim og Udinese, og har nu siden 2008 haft ansvaret for produktionen af vinene fra Zum Eulenturm, der i 2021 blev BIO-certificeret. I samarbejde med sin far laver han også brændevin. […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Alsace gennem tiden

    Alsace har virkelig gennemgået en alvorlig udvikling de sidste 40-50 år. Og det gælder i flere sammenhænge. I en tidligere artikel er grand cru-systemet blevet beskrevet, og det er jo ret nyt med første grand cru i 1975. Alsace har også siden 1980’erne gået fra at levere tørre, ranke vine til mere rige vin med […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Domaine Weinbach

    Der findes ingen officiel producent-rangliste i Alsace, da det er vinmarkerne og ikke vinbonden, der afgør klassifikationen – meget, som vi kender det fra Bourgogne. Hvis man satser på at smage højere kvaliteter, end hvad de talrige supermarkedstilbud kan tilbyde, er det ganske svært at vælge i det overdådige udbud. Men en lille håndfuld Domainer […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    En biodynamisk rejse med Durfort-Vivens fra 2009

    Château Durfort-Vivens er et 2. Grand Cru Classé slot, beliggende i appellation Margaux med Château Margaux og Château Palmer som nærmeste naboer. Årgange af Durfort-Vivens fra 1980erne er stadig i dag, en oplevelse. Elegante, ranke og stringente med alderens kompleksitet og sødme og med den mineralske tone, som kun et rigtigt godt terroir kan frembringe. […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Biodynamisk dyrkning er en filosofi

    I møder med vinproducenter kommer begreberne organisk og biodynamisk uvægerligt på tale. Heldigvis. Bevidstheden om betydningen af det, der går for sig i vinmarkerne, er de seneste årtier gået fra nærmest nul til 100. Redaktøren af det fremragende norske Vinforum, Arne Ronold, noterede i slutningen af 2020, at i 2004 var 87.577 hektar vinmarker globalt […]

    Læs mere