Del, , Google Plus, Pinterest,

Udskriv

Fra sektionen:

Bourgogne i rygraden

Francois Parent – et ganske lille Bourgogne-dynasti

Bourgogne rummer et utal af småmarker, hvis mangfoldighed er et direkte resultat af den franske arvelovgivning. De efterladte får typisk hver deres bid af vinmarkerne, hvad der giver et indviklet puslespil af minimale parceller, og puslespillet får endda endnu flere brikker gennem giftermål på kryds og tværs af vinfamilierne. Sådan er det også hos Familien Parent-Gros, der er sammensat – bemærk bindestregen – af to traditionsrige vinslægter Parent og Gros fra henholdsvis Pommard og Vosne-Romanée. Slutresultater er blevet hele tre vinproducenter og et utal af små produktioner fra mange forskellige appellationer. Denne atomisering er ikke nødvendigvis en dårlig ting, hvad familien Parent-Gros er et solidt bevis for.

Et patchwork af marker

Parent-familien har dyrket vin i Pommard igennem 12 generationer, og navnet Gros er i Vosne-Romanée synonym med vin på højeste niveau. Så da Francois Parent og Anne Gros giftede sig for en god menneskealder siden, opstod der en familiær alliance mellem Côte de Beaune og Côte de Nuits, og denne alliance har deres børn bygget videre på. I dag driver Caroline Parent-Gros sammen med sin bror Matthias tre vinfirmaer, der er en blanding af Domaine- og Negociants-virksomhed: Domaine Francois Parent, Domaine A. F. Gros og Caroline Parent. Her er familien i centrum, og for nylig var Caroline Parent-Gros i København for at præsentere vinene fra alle tre virksomheder. Tilsammen har man marker over stort set hele Bourgogne og ejer endda parceller i Grand Cru’er som Corton, Richebourg og Echezeaux. Vinudvalget spænder derfor over så forskellige områder som Pommard, Beaune, Chambolle-Musigny, Corton, Volnay og Morey-St.-Denis – blandt andet. På det sidste er man endda gået længere sydpå til Beaujolais, hvor der er købt marker i Moulin-à-Vent.

Satsning på generisk Bourgogne

Produktionen er samlet ét centralt sted, nemlig i Beaune, hvor druerne fra egne marker vinificeres. Der indkøbes dog også vin fra andre producenter, og alligevel går der en klar stilistisk linje gennem det ellers brogede billede: Det er vine, der udtrykker druesorten trofast og klassisk, og samtidigt er det også meget rene og lettilgængelige vine med en sund sødmefuldhed og blød tannin. Dette kunne godt forlede én til at tro, at vinene ville have begrænsede evner til at lagre og udvikle sig, men en Pommard 1. Cru fra den spinkle årgang 2007 overbeviste om det modsatte med sin ungdommelige omend veludviklede frugt og en intakt balance. Selv om man bruger ganske pæne mængder eg, er træet altid doseret helt igennem kultiveret

Caroline Parent skal ikke mindst roses for, at hendes basale AOC-Bourgogner har et flot niveau, den beskedne appellation taget i betragtning. Bourgogne Rouge har et vellykket Pinotudtryk og er ikke bange for at have solide, men veldimensionerede tanniner. En vin med nydelig friskhed – ikke mindst da årgangen er en af de lidt ældre, nemlig 2011. Bourgogne Chardonnay var en frisk og rank vin med klar koldklimakarakter og en mineralsk frugt, der sagtens kan få en til at tænke på pæn Chablis. En af mine absolutte favoritter – ikke mindst til prisen.

Fra sulfit til tannin

Parent-gruppen er ikke certificerede økologer, men arbejder alligevel med at fjerne mest muligt sulfit fra vinene og om muligt helt undgå tilsætning. Her bruger man en spændende ny teknik, hvor man erstatter svovlet med en kraftig antioxidant, hvad der giver blivende holdbarhed – i modsætning til sulfitten, der klinger af over årene. Det kunne lyde som et ganske kemisk og smågiftigt tiltag, men antioxidanten består af flydende tannin udvundet fra druekerner, så det bliver så at sige i familien. Det er en ganske kostbar teknik, der øger omkostningerne med omkring én Euro pr. flaske, men de penge finder Caroline er givet godt ud, da de nye vine har en endnu sundere og renere frugt og en øget evne til at lagre og modstå oxidation.

Som en sidebemærkning er netop ”Grape Seed Extract” et stadigt mere populært kosttilskud til mennesker, da det formodes at bekæmpe kroppens frie radikaler. På minussiden for vinens vedkommende gælder det dog, at druekerne-tanninerne ikke har synderlig antibakteriel effekt i modsætning til sulfitten. Derfor er gennemført renlighed i vinproduktionen her ekstra kritisk, da man for enhver pris må undgå bakteriel forurening af vinene gennem hele vinifikationen.

Den statsligt kontrollerede leje af vinmarker – de høje priser

Prisniveauet for Parents Bourgogner ligger i det fornuftige mellemprisleje, selv om man også hos Parent-familien erkender, at Bourgogne for tiden er inde i en veritabel priseksplosion. Det skyldes ikke blot den kraftige efterspørgsel, men også en ganske bureaukratisk fransk lov om statslig styring af lejen af vinmarker. I det ellers ganske liberalistiske Frankrig har man fundet på, at lejen for vinmarker skal reguleres fra centralt hold. Eller sagt med andre ord: Det er staten, der afgør, hvor høj en leje en vinproducent skal betale for de marker, man ikke selv ejer. Desværre har ”Big Brother” nu gennem flere år besluttet, at lejen skal stige med intet mindre end 10 procent pr. år, så hvis man husker sin rentes-rente-regning fra skolen, kan man hurtigt indse, hvor det bærer hen. Ikke nogen rar tanke for os Bourgogne-entusiaster.

Som konklusion kan man sammenfatte indtrykket af Parent-familiens Bourgogner, som værende ærlige, vellavede, lettilgængelige og givende vine, der på bedste vis illustrerer, hvorfor Bourgogne er så ualmindelig populær. Vinene forhandles af Internet-vinklubben Winefamily. De opgivne priser er medlemspriser. Se mere på Winefamly.dk

SMAGNING

Bourgogne Chardonnay 2015, Caroline Parent, AOC Bourgogne Chardonnay – 12,5 procent

Næse med frisk spicy citrusfrugt med god renhed, køligt helhedspræg og mineralsk druekarakter. Pæn aromarigdom i en stil, der kunne lede tanken hen på god Chablis. Kultiveret og givende. I munden med samme ranke kølige frugt, solid mineralitet og vellykket syrebid.  Velafbalanceret, ren og med medium styrke, pæn elegance og god struktur. Ganske meget hvid Bourgogne til prisen. 88  Winefamly.dk – 103,87

Meursault 2014, Caroline Parent, AOC Meursault– 13 procent

Spicy sprød Chardonnayfrugt med fin balance mellem citrustoner og let ristet egetræ. Kølig og rank type, der på samme tid er detaljerig og intens. Mundfrugt med tyngde og balance og med god tæthed og en elegance, der kun sjældent fås i en Meursault. God fylde, vellykket syre, masser af krydderi, fin fylde og tilpas styrke. Tiltalende, bredt anvendelig og umiddelbart charmerende. 92 Winefamly.dk – 275,94

Bourgogne Pinot Noir 2011, Caroline Parent, AOC Bourgogne Pinot Noir – 12,5 procent

Frisk Pinot-næse med jordbær/rabarber-præg. God saftighed og diskret egetræ. Velkrydret og med pæn mineralitet. Meget ungdommelig på trods af en del alder. Rank, rød mundfrugt med god druetypicitet. Velstruktureret koldklimavin med pæn intensitet, medium styrke og autentisk. Bourgogneudtryk. Vellykket. 88 Winefamly.dk – 154,48

Chambolle-Musigny 2014, Caroline Parent, AOC Chambolle-Musigny – 13 procent

Ung spicy elegant næse med flot mineralitet, stor aromarigdom og delikat krydderi. Blød veludviklet mundfrugt suppleret af venlig tannin og et flot krydderi, der fortsætter helt ud i den lange eftersmag. Harmonisk og med god Chambolle-typicitet. Letdrikkelig og tiltalende. 91 Winefamily.dk – 412,60

Vosne-Romanée 2012, Clos de la Fontaine, Monopole, Domaine A. F. Gros, AOC Vosne-Romanée – 13 procent

Dyb Pinotnæse med mørke bær, god styrke. Detaljerig, velafbalanceret, delikat og intenst og godt krydret. I munden med samme veludviklede, tætte og sammensatte frugt. Ungdommelig, markant og tiltalende sødmefuldhed. Veldimensioneret egetræ og ganske bløde, men tilstrækkelige tanniner. Dejlig mundfylde, intens Pinotkarakter. Vellykket gengivelse af alt det, som Vosne bør stå for. Kan med fordel serveres kølig. 92 Winefamly.dk – 346,80

Pommard 2011, Les Epenots 1. Cru, Domaine Francois Parent, AOC Pommard – 13 procent

Rustik aromaprofil med toner af skovbund og tobak. Mørk velkrydret Pinot-frugt med solidt egetræ. I munden sprød, velstruktureret, rank og med solid tanninstruktur. Pæn tæthed og delikat sødmefuldhed i frugten. Medium styrke, pæn mineralitet og god friskhed. Tiltalende og klassisk Pommard. 92 Winefamly.dk – 650,47

Pommard 2007, Les Pezerolles 1. Cru, Domaine A. F. Gros, AOC Pommard – 13 procent

Rig, kølig, ren og mørk bærfrugt med intens mineralitet og betydelig kompleksitet i aromaerne. I munden med sund saftig og flot udviklet Pinot-frugt med nydelig renhed, diskret sødme og en for appellationen rigtig venlig tanninstruktur. I type tættere på Beaune på højt niveau end vanlig Pommard. En vin med imponerende virilitet på trods af den ganske pæne alder. Frisk og ligefrem ungdommelig med sikkert et pænt antal gode år foran sig. 93 Winefamly.dk – 415,00