Del, , Google Plus, Pinterest,

Udskriv

Fra sektionen:

Bio-vine på Médoc

i årgang 2018 med flotte vine og store problemer

Den biodynamiske tanke har nu for alvor bidt sig fast på Médochalvøen. Men, 2018 blev for flere af slottene lidt af et mareridt med en meldug, der i perioder var helt ude af kontrol, ikke bare under blomstringen, men også i juni og juli måned hvor regn og så varme – og så regn igen – voldte store problemer. Château Pontet-Canet i appellation Pauillac mistede 2/3 del af høsten og det gik endnu værre ud over Château Palmer og Durfort Vivens i appellation Margaux, hvor også Château Ferrière blev hårdt ramt. Værst var det for Château Lagune der så og sige mistede hele høsten. La Lagune var derfor ikke repræsenteret på årets store en-primeur smagning.

På Château Durfort-Vivens købte ejeren Gonzaque Lurton helt nye gæringstanke, 225-500 liters amforaer, lavet i ler. En mikrofermentation, hvor man nu ikke alene kan gære parcel for parcel, men også vinrække for vinrække. På grund af volumen og også leret i sig selv behøver man ingen temperaturkontrol og selve hatten af drueskaller, der opstår under gæringen presses nu manuelt med et lille stempel, en gæringsmetode, der har sin inspiration fra Bourgogne. De nye amforaer skulle dække 20 procent af vinhøsten, næsten tragikomisk kom de, med det store tab, til at dække 100%, så al årgang 2018 er gæret på de nye amforaer. Hvor forudsigende kan man være?

Alfred Tesseron på Château Pontet-Canet var den første af de klassificerede slotte der satsede på biodynamik. Priserne og kvaliteten er siden øget enormt, Pontet-Canet er i dag et ”super-second-château”. Slottet, vinmarkerne og ikke mindst alle produktionsbygninger er totalt ny renoverede, et meget, meget smukt miljø. Oven på hestestalden er der nu indrettet værelser, små lejligheder til gæster
En af arbejdshestene der står opstaldet og som venter på den næste runde i vinmarken. Arbejdshestene er oplært, som dressurheste, til arbejdet

På Pontet-Canet er man nu færdig med hestestalden hvor alle arbejdshestene bor i båse og må, når de ikke arbejder i vinmarken, finde sig i at blive betragtet af nysgerrige vinturister, som en zoologisk have – men her med dyret som mere end blot et udstillingsobjekt. Hesten trykker ikke jorden så hårdt som en traktor og ødelægger derfor ikke overfladerødderne. En ulempe er, at alt går langsommere, og det må specielt have været et problem i 2018 hvor man skulle være meget hurtig med sprøjtning i vinmarken, også med de godkendte produkter inden for biodynamikken. Danskeren Peter Vinding-Diers var i øvrigt den første i Bordeaux der i begyndelsen af 1990-erne brugte en hest i vinmarken. I filmen: ”Følg med til Bordeaux”, lavet af undertegnede sammen med et svensk filmhold, er der nogle pragtfulde billeder.

Mange er lige nu på spring eller har taget springet til biodynamikken, men venter blot på godkendelsen – certifikatet, her i blandt Château Haut-Bages Libéral, hvor vinen er biodynamisk, men hvor certifikatet først kommer endeligt næste år. Her en lille håndfuld af biodynamiske slotte prøvesmagt i årgang 2018 og 2017.

 Château Durfort-Vivens 2018, Grand Cru Classé, Margaux

Flot duft, meget floral, solbær, kirsebær, meget ren. Meget ren smag, luftig, meget fin tanninstruktur og meget ren, lang, lang elegant eftersmag. Stor, stor vin. 95-96

Château Durfort-Vivens 2017, Grand Cru Classé, Margaux

Frisk, floral duft med solbær og kirsebær. Elegant, luftig, moden tannin og lang luftig eftersmag. Helt drikkemoden. 92-93

Château La Gurgue 2018, Margaux

Tær, moden duft, røget, solbær, blyantstift. Modne bær, stor fylde med modne bær, der dækker over tanninerne, lang eftersmag med modne bær. 91-92

Château Ferrière 2018, Grand Cru Classé, Margaux

Meget tæt duft, rig, modne solbær, kirsebær, røget, tæt og samtidig elegant. Meget rig smag mættet med modne, friske bær, lang, lang rig eftersmag. 94-95

Château Ferrière 2017, Grand Cru Classé, Margaux

Duft med friske solbær, floral. Elegant smag, luftig med lang, luftig eftersmag med fin syre. 92-93

Château Haut-Bages Libéral 2018, Grand Cru Classé, Pauillac

Stor duft med modne solbær, blyantstift, meget tæt, Rig smag, tæt med moden frugt, der dækker over tanninerne, lang, rig eftersmag med modne solbær. 93-94

Château Haut-Bages Libéral 2017, Grand Cru Classé

Moden, intens duft mættet med friske solbær. Rig og samtidig elegant, luftig med lang, luftig eftersmag med friske bær. 93-94

Château Pontet-Canet 2018, Grand Cru Classé, Pauillac

Meget flot duft, violer der vælter op, meget fin tone fra eg integreret i vinen. Moden rig frugt, meget frisk og samtidig dyb. Fyldig smag, luftig med markeret tannin dækket af moden frugt og lang, rig eftersmag, en vin fyldt med liv, der samtidigt tørrer lidt ud i smagen. 94-95

Indledningsfotoet viser Château Durfort-Vivens små mikro-gæringstanke, amforaer fra Italien lavet i ler. Château Durfort-Vivens producerer i dag en af de mest elegante og feminine vine på Médoc. Grands Crus slottene, der er gået over til biodynamik, virker som lokomotiver for mange andre vinslotte, nøjagtigt som i Bourgogne hvor nogle af de bedste og dyreste domæner nu er biodynamiske. Ingen af 1. cruerne har taget det sidste skridt, det er for risikabelt, mener de, og her er årgang 2018 et strålende eksempel. Men den økologiske tanke præger dem alle.