Cand.hort., PhD og tidligere lektor ved Landbohøjskolen. Forfatter til flere bøger om vin, spiritus, gastronomi, sund levevis og rejser. I dag aktiv som vinskribent, foredragsholder og gastronomisk konsulent.
Fra sektionen:
Julen indbyder til at nyde vin som ingen anden højtid, og der bliver da også trukket utallige kostbare flasker op i Juledagene. Der bliver brugt rigtigt mange penge på denne Julefornøjelse, og valget er ofte svært. Hvert år forsøger landets vinskribenter at give gode råd til højtidens vine: Hvordan løser man den stort set umulige […]
Fra sektionen:
Hvid Bourgogne er uløseligt knyttet til Chardonnay, men appellationsreglerne tillader også rene Aligoté-vine. Aligoté er dog normalt henvist til at stå i skammekrogen som en helt igennem sekundær drue, der mest er sat i verden for at blive tvangsgiftet med solbærlikøren Crème de Cassis og blive transformeret til en Kirr. Men Aligoté fra de rette […]
Fra sektionen:
Vinbøgerne optager adskillige hyldemeter på mine reoler, så de mest uundværlige er af praktiske grunde samlet i én centralsektion: De bedste af de bedste. Det drejer sig om mindre end 10 bind, og i dette celebre selskab indtager Jasper Morris’ murstenstykke bibel ”Inside Burgundy” en kongeplads og har gjort det i hen ved 10 år. […]
Det var med lige dele ærefrygt og skepsis, da jeg for over 20 år siden trak proppen op på en af de første danske rødvine. Det var en Rondo-vin, som Michael Gundersen på forsøgsbasis havde fremstillet hjemme i sin have. Skepsissen blev forvandlet til forundring over, at man i det kølige Danmark kunne fremstille en […]
Fra sektionen:
Portugal rummer mange glimrende distrikter, hvis vine vi alt for sjældent ser på supermarkedernes hylder. I flæng kunne man nævne Alentejo, Estramadura, Setubal, Bairrada og sidst, men ikke mindst Dão. Skulle man pege på ét særligt lovende i denne flok, ville mit valg falde på Dão. Området er nabo til det succesombruste Douro-område, og det […]
Fra sektionen:
Sammenligner man spanske rødvines pris og kvalitet med tilsvarende portugisiske, er de spanske typisk klart foran Portugal på point. Men Portugal har et kvalitetsvin-potentiale af samme kaliber som det spanske, og producenterne i Dourodalen har allerede bevist dette med al ønskelig tydelighed. Douro har dog også haft de bedst tænkelige forudsætninger, da de succesfulde portvine […]
Fra sektionen:
Et af Spaniens mest bemærkelsesværdige vinområder er Priorat, der er beliggende i det nordøstligste hjørne af Spanien, nemlig i Catalonien. Priorat er kendt for sine meget kraftfulde vine med masser krydderi, markant mineralitet og høje alkoholprocenter. Hede somre og mager stenet jordbund kendetegner området, og det afspejler sig i vinene i en grad, så de […]
Fra sektionen:
Selv om Côte de Beaune indiskutabelt er hjemstedet for Bourgognes bedste hvidvine, vil vinentusiaster til evig tid diskutere, om det er Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet eller Meursault, der står øverst på præmieskammelen. Hver kommune har sit særpræg med tilhørende mere eller mindre berettigede forventninger og fordomme. Meursault beskrives ofte som den mest frugtintense og kraftfulde af de […]
Fra sektionen:
For blot få år siden skulle man være nørd for at betale mere end 100 kroner for en flaske rosévin, så de danske supermarkeders roséudvalg begrænsede sig til lavpris-segmentet, og vinene var typisk glemt lige så hurtigt, som glasset var tømt. Men nu er skuden i den grad vendt, og den folkelige begejstring for enhver […]
Brunello di Montalcino udtrykker Sangiovese-druen på fornemmeste og mest karakterfulde vis, men vinens pris er ofte ganske høj. Et værdigt alternativ er lillebroren Rosso di Montalcino, der typisk er en letvægtsudgave af Brunello, og i alle tilfælde yder Sangiovese fuld retfærdighed. Hvor Brunello kræver flere års lagring for at være drikkeklar, er Rosso mere tilgængelig […]
