Cand.hort., PhD og tidligere lektor ved Landbohøjskolen. Forfatter til flere bøger om vin, spiritus, gastronomi, sund levevis og rejser. I dag aktiv som vinskribent, foredragsholder og gastronomisk konsulent.
Fra sektionen:
Rhône er hjemsted for berømte vinområder som Châteauneuf-du-Pape, Hermitage og Gigondas. Men det sydlige Rhône er så stort og så sammensat, at mange glimrende kommuner ufortjent bliver overset i distriktets overdådige mangfoldighed. En af de bedste kilder til autentiske Rhônevine med et godt forhold mellem pris og kvalitet er Ventoux-området, der er inde i en […]
Alsace er berømt for sine éndruevine, med der produceres en støt stigende antal boble-flasker – altså Crémant d’Alsace. De fleste af de syv klassiske Alsace-druer kan indgå i det færdige boble-blend, så det kan mikses på utallige måde. Denne mangfoldighed kan på samme tid være en styrke og en svaghed, da det betyder, at Alsace […]
Fra sektionen:
Vinbøger er som krimier og kogebøger: Der syntes at være et uendeligt behov for nyudgivelser, men vinbøgerne har det dog takken sværere end krimierne: Vinemnets omfang er begrænset, hvorfor det grænser til det mulige at skrive en vinbog, der ikke allerede er skrevet i forvejen. Det har dog ikke afskrækket Jacob Ruby fra at skrive […]
Fra sektionen:
Salget af boblevine er støt stigende, men Champagne er stadig den ultimative mousserende vin. Dette klassiske brand bliver dog mere og mere udfordret, da et stigende antal vindistrikter ånder Champagne i nakken, når kapløbet drejer sig om pris kontra kvalitet. Flere af Champagnes mest seriøse konkurrenter skal søges indenfor landets egne grænser – nemlig Crémant. […]
Fra sektionen:
Vinfestivaler er populære og afholdes i mange varianter og med mange forskellige emner. Fælles for de fleste er, at antallet af vine helst skal være størst muligt, før husarerne for alvor lokkes af huse. Det kan lyde tillokkende, at man kan smage 200 vine for 250 kroner, men har man først prøvet det efterfølgende cirkus […]
Næse med solidt vaniljeegetræ og mørk moden blommefrugt. Velkrydret, af rundet og allerede ganske moden og med god aromarigdom. Fin intensitet, tilpas sødmefuldhed og krydret med tobak og tørre krydderurter. Lettilgængelig og umiddelbart charmerende duft. Velstruktureret vin med pæn balance mellem tannin og frugt. Rigeligt med ristet egetræ, men med udmærket krydderi og modent helhedspræg. […]
Fra sektionen:
Piemonte er hjemsted for adskillige af Italiens bedste rødvine, og kongen af Piemonte er Barolo – i hvert fald når det gælder berømmelse og høje priser. Blot 15 kilometer væk finder vi dog et andet topdistrikt, nemlig Barbaresco, der ofte spiller lige op med Barolo, når det gælder kvalitet, men ikke når det gælder prestige. […]
Fra sektionen:
Château d’ Yquem er uden for diskussion Sauternes-områdets mest berømte slot, og dets søde vine er blandt verdens mest kostbare. Men mindre kan da også gøre det, og uden at man går glip af så meget andet end Yquems prestige. Sauternes har sit eget Cru-system helt tilbage fra 1855, men hvis man vil finde Sauternes-vine […]
Fra sektionen:
En af tidens vigtige vintrends er den stigende præference for lettere vine – både når det gælder smag, og når det gælder alkohol. Det er derfor særligt gode tider for tysk vin, da et utal af landets vine lever op til præferencerne for kølig præcision, afdæmpet fylde og masser af elegance. De klimatiske forandringer er […]
Fra sektionen:
Julen er traditionernes tid, og det gælder ikke mindst middagen den 24. Men en smule fornyelse skader næppe, bare den er et værdigt alternativ til automatreflekserne, og det gælder ikke mindst vinvalget. I år springer vi over vinverdenens svar på Jack the Ripper, nemlig ”and med rødkål og karamelkartofler”. I stedet koncentrerer vi os om […]
