Niels Ehler

Cand.hort., PhD og tidligere lektor ved Landbohøjskolen. Forfatter til flere bøger om vin, spiritus, gastronomi, sund levevis og rejser. I dag aktiv som vinskribent, foredragsholder og gastronomisk konsulent.

  • Artikler: 109
  • Kommentarer: 0
  • Siden:
  • Fra sektionen:

    Dessertvin til Julen

    Juledesserten over alle juledesserter er Risalamande her til lands. En overdådig kombination af sødt flødeskum, mandler og vanilje plus den obligatoriske kirsebærsauce. Det er netop kirsebærsaucens brutalitet, der gør vinvalget problematisk. Vinen skal kunne klare en heftig kombination af sødme og syre, plus det brag af overdøvende frugtaromaer, som er kirsebærrets sande sjæl. Det lægger […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Julevinen til and, gås og flæskesteg

    Andesteg, rødkål, karamelkartofler og fed brun sovs… Ordene burde få hårene til at rejse sig på hovedet af enhver dansk vinhandler, men reaktionen er den stik modsatte: Glæde og forventning. Omsætningen af kvalitetsvin når et toppunkt i Juletiden, for det traditionelle Julemåltid skal uundgåeligt ledsages af vin. At standardmenuen er nogenlunde så vinfjendsk, som det […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Du må godt – det er jo Jul

    Julen er pr. definition overflodens højtid. Lysets komme skal fejres, og det sker da også med voldsom trængsel og alarm og masser af vin selve Juleaften. Bagefter er der behov for afslapning og ro, så man kan få sjælen helskindet med sig gennem alt Julehurlumhejet. Og hvad er bedre til at bekæmpe stress og jag […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Aperitif til Julen

    Julen indbyder til at nyde vin som ingen anden højtid, og der bliver da også trukket utallige kostbare flasker op i Juledagene. Der bliver brugt rigtigt mange penge på denne Julefornøjelse, og valget er ofte svært. Hvert år forsøger landets vinskribenter at give gode råd til højtidens vine: Hvordan løser man den stort set umulige […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Aligoté – den grimme ælling?

    Hvid Bourgogne er uløseligt knyttet til Chardonnay, men appellationsreglerne tillader også rene Aligoté-vine. Aligoté er dog normalt henvist til at stå i skammekrogen som en helt igennem sekundær drue, der mest er sat i verden for at blive tvangsgiftet med solbærlikøren Crème de Cassis og blive transformeret til en Kirr. Men Aligoté fra de rette […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    De størst mulige 6 * * * * * *

    Vinbøgerne optager adskillige hyldemeter på mine reoler, så de mest uundværlige er af praktiske grunde samlet i én centralsektion: De bedste af de bedste. Det drejer sig om mindre end 10 bind, og i dette celebre selskab indtager Jasper Morris’ murstenstykke bibel ”Inside Burgundy” en kongeplads og har gjort det i hen ved 10 år. […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Skærsøgaard 20 års jubilæum og meget at fejre

    Det var med lige dele ærefrygt og skepsis, da jeg for over 20 år siden trak proppen op på en af de første danske rødvine. Det var en Rondo-vin, som Michael Gundersen på forsøgsbasis havde fremstillet hjemme i sin have. Skepsissen blev forvandlet til forundring over, at man i det kølige Danmark kunne fremstille en […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Dão i kapløb med Douro

    Portugal rummer mange glimrende distrikter, hvis vine vi alt for sjældent ser på supermarkedernes hylder. I flæng kunne man nævne Alentejo, Estramadura, Setubal, Bairrada og sidst, men ikke mindst Dão. Skulle man pege på ét særligt lovende i denne flok, ville mit valg falde på Dão. Området er nabo til det succesombruste Douro-område, og det […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Rødvin fra Douro-dalen

    Sammenligner man spanske rødvines pris og kvalitet med tilsvarende portugisiske, er de spanske typisk klart foran Portugal på point. Men Portugal har et kvalitetsvin-potentiale af samme kaliber som det spanske, og producenterne i Dourodalen har allerede bevist dette med al ønskelig tydelighed. Douro har dog også haft de bedst tænkelige forudsætninger, da de succesfulde portvine […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Villusionistes – unik Priorat

    Et af Spaniens mest bemærkelsesværdige vinområder er Priorat, der er beliggende i det nordøstligste hjørne af Spanien, nemlig i Catalonien. Priorat er kendt for sine meget kraftfulde vine med masser krydderi, markant mineralitet og høje alkoholprocenter. Hede somre og mager stenet jordbund kendetegner området, og det afspejler sig i vinene i en grad, så de […]

    Læs mere