Jørgen Aldrich

  • Artikler: 38
  • Kommentarer: 0
  • Siden:
  • Fra sektionen:

    Bedre og bedre

    Tre kvarters kørsel østpå fra Bologna ligger Faenza. En by kendt for sine talrige keramikere – ordet fajance er en forvanskning af byens navn – og for den årlige ”Vini ad Arte”, en to dages præsentation af den nye årgang Sangiovese Romagna. I år afviklet for 12. gang. Sangiovese er den dominerende druesort i Toscanas […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Italiensk mangfoldighed

    Italien kan bryste sig af at huse flere hundrede lokale druesorter, om end det er de færreste, som finder vej til dagens vinproduktion. En undtagelse er Pugnitello. Den blev sidst i 1980’erne gravet frem i et projekt om bevaring af gamle toscanske druesorter, som bl.a. blev støttet af den store vingård San Felice. Resultatet er […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Om Lambrusco og meget mere

    Siger man Lambrusco, rynker mange vindrikkere på næsen. Herunder denne artikels forfatter. Men da man aldrig skal sige aldrig, begav Vinbladet sig frivilligt til Emilia, den vestlige del af regionen Emilia Romagna, for at opleve vinene herfra og dermed uundgåeligt også Lambrusco. Antipatien mod denne mousserende vin – som i sin autentiske version er rød […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Enken der kan noget med vin

    Det hele begyndte, da en 20-årig Elisabetta sidst i halvfjerdserne mødte Paolo Angelini, søn af manden bag Italiens største producent og distributør af farmaceutiske artikler. Parret giftede sig og flyttede til New York for at drive et hotel, som Paolos far havde købt, men efter at være vendt tilbage til Rom, var det filmproduktion, Elisabetta […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    5. bedste bartender i verden

    Cocktails er igen kommet på mode. Og dermed tiltrækker bartenderfaget nye generationer. En af de unge kometer er Jonas Brandenborg Andersen, som til daglig ryster shakeren på københavnske Hotel Tivolis 12. sal, hvor restaurant Mash Penthouse holder til. Jonas er netop vendt hjem fra verdensmesterskabet for bartendere, Diaego World Class, i Miami, hvor han opnåede […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Tilbage til Bordeaux

    Der var engang, da franske vine dominerede det danske marked, og vinene fra Bordeaux for de fleste vindrikkere stod som det ypperste, der kunne skænkes i glassene. Så besluttede daværende præsident Chirac at sprænge atombomber i Stillehavet, og derpå overtog italienerne og andre den franske førerposition. Men nu er der lys forude for Bordeaux. Lars […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Dee Davis ”drømmespiritus” – gin med sake

    Der er grøde i ginverdenen. Nye opskrifter fortrænger så småt den klassiske London Dry Gin med den karakteristiske enebær-smag. Eksempelvis agurk er forlængst blevet en accepteret ingrediens, og danske gin-versioner scorer flotte point blandt bartendere. Nyeste skud på stammen leveres af Diageo og hedder Jinzu. Det er en gin skabt af en ung kvindelig bartender, […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Et glas mere

    Francisco Baettig er winemaker for Viña Errazuriz, så han ved, hvad han taler om, når emnet er Chiles image som et land, der fortrinsvis fremstiller nemme og billige vine i store mængder. ”Vi forsøger at ændre den opfatttelse”, siger han under et besøg i København. ”Jeg går ind for at fremstille vine, som uden at […]

    Læs mere

  • Fra sektionen:

    Spanske vine fra Artevino

    Da Lalo Antón var otte år gammel, begyndte han at drikke vin. På det tidspunkt leverede bedstefaderen druerne fra sine marker i Rioja til et kooperativ. Faderen udvidede familiens aktiviteter med en række restauranter, som var med til at revolutionere den spanske gastronomiske scene. Og nu sidder Lalo Antón som øverste chef for Grupo Artevino, […]

    Læs mere