At Frederiksdal er blevet Danmarks største ’vingård’ er som så meget andet af det bedste, et rent tilfælde. Harald Krabbe, der ejer Frederiksdal havde i 2006 kirsebær på 24 ha som han solgte til juiceindustrien, men prisen var så dårlig, at han overvejede at rive alle træerne op. En journalist- og vinnørd kom imidlertid imellem.
En dag fik hans søster besøg af en ven, DR-journalisten Morten Brink Iwersen. Han ville gerne se bedriften og Harald Krabbe viste rundt og fortalte. Ud af det møde kom, samme dag, ideen om at lave vin. Vel at mærke en traditionel gæret vin af kirsebær og ikke en Kijafa eller en Cherry Heering tilsat sukker og alkohol.
Det tog dem lidt tid at afklare hvordan kirsebærrene skulle vinificeres, som Harald Krabbe udtrykker det: ”Vi producerer vin, som ingen har gjort det før”. I dag med en årlig høst på 200 tons stevnskirsebær af forskellige varianter fra 40 ha, der bliver til 6 forskellige vine, en likør, en kirsch og en sparkling med 40% pærer.
Smagning
Frederiksdal Kirsebær Vin, Lolland, Danmark
Frederiksdal Sur Lie, Lot no 15.03
Koncentreret, intens, dyb duft med modne kirsebær, marcipan og chokolade Meget fyldig, cremet, viskøs, rig med moden frugt og meget lang, cremet eftersmag mættet med modne bær sammen med herligt syrebid. Stor vin. 94 | 189,00
Frederiksdal Rancio, Lot no 15-04
Kompleks duft, kirsebær, svesker, marcipan, frisk let bitter og mintet. Fyldig og samtidig meget luftig smag, cremet med lang, lang eftersmag med meget fin syr. Stor vin. 93 | 279,00
Frederiksdal Late Bottled, Lot no 15-06
Lækker, luftig duft, hindbær og kirsebær, sødme og syre – igen med denne fine, bitre tone. Rank struktur, luftig, tannin attack fremme i munden, fin sødme og lang, lang tør eftersmag, stor frugt og eminent syre. 93 | 159,00
Frederiksdal Reserve, Lot no 15.07
Vinøs duft med modne kirsebær, chokolade og nuancer fra fadlagring. Tør smag, fyldig med tannin og lang, tør eftersmag, frugtagtig hvor fadkarakteren fornemmes. 92 | 229,00
Frederiksdal 2013
Frisk og samtidig sødmefuld kirsebærduft, pikant let bitter med citrus. Frisk, vinøs smag, fyldig med lang eftersmag mættet med kirsebær med fin syre og bitter tone. 91 | 140,00
Frederiksdal Nielstrupmark, 2012
Udviklet duft med en anelse oxidation i duften, kirsebær og kirsebærsten. Fyldig smag, tannin attack langt fremme, cremet med meget frisk lang eftersmag med kirsebær og eminent syre. 91 | 259,00
